昨日に引き続き今日も食に関するお勉強。
行く先は、京都
。関西食文化研究会の定例イベントは、
毎回ハッ
と驚きの面白さがあり、今回はスチームコンベクションを使った
低温調理のこれからの料理のデザイン性といったところかな。
新しい調理方法がすべていいわけではなく、
従来の方法のほうが、美味しかったり
ただ、野菜のしゃっきり感は際立っていました。
今までの経験値からの調理から、
数値による調理にかわりうるやり方に移っていくのかもしれません。
久しぶりの京都なので、講習会が終わったらどこに寄ろうっかな？？？
ちょっとお散歩してきました。
この模様は、後日。
