冬ご飯の定番

すっかり寒くなってまいりました。皆さんいかがお過ごしですか？
息子達の学校ではインフルエンザ大流行で、現在6クラスが学級閉鎖・・・。
ついには学年閉鎖になる学年も出てきました。
そんな中ですが、我が家の息子達は相変わらず食欲旺盛！とっても元気です。

インフルエンザは予防が大事！うがい＆手洗い、しっかりご飯！しっかり睡眠！
ってことで（？）、最近の我が家は冬らしい献立でございます。

冬の定番「牡蛎フライ」、旦那さんの大好物の一つ。
揚げたてをガシガシ、口の中が痛いけど美味し～い。
実は息子2号は牡蛎が苦手。この日も
息子2号：「牡蛎フライ嫌いなのに～。」
と文句たらたら・・・。で、ちょっと母さん考えた！
私：「あんた、去年牡蛎フライなら食べれるって食べてたじゃろ？」（嘘）

息子2号：「・・・そうじゃったっけ？」

思いこみって凄いです！息子2号完食です。更に、
息子2号：「美味しいなぁ～。」

嘘も方便、結果オーライ！心の中でガッツポーズ!!!


もう一つ、冬定番の「グラタン」はみんな大好きな献立。具材はシンプルに鶏、タマネギ、人参。
今回はパスタを入れてパスタグラタンに。

私、焼きたて熱々のグラタンにタバスコをかけて食べます・・・。変かなぁ～？
美味しいよ。

ツバスのグリル

今日は息子達のスイミングもお休みなので、ちょっと目先を変えたメニューで。

ツバスのグリル。
ツバスはハマチの幼魚。青魚なのでちょっと癖のある臭いがします。
今回も特売品で、1匹280円と超お値打ち価格。
3枚おろしのツバスの中骨を抜いて、塩、胡椒、ハーブミックスを振る。
更に臭み抜きに日本酒を少々振りかけて、30分放置。

オリーブオイルを多めに入れてこんがり焼き上げて出来上がり。

ソースは2種類。左はドライトマトの赤ワインソース、右は自家製ポン酢。
実家の母がドライトマトを作って送ってくれたので、オリーブオイルで炒めてワインを煮立たせ、醤油で味付け。
ポン酢は柚を搾って、醤油、昆布、鰹節と混ぜてしばらくおいておけば出来上がり。
息子達はポン酢を、私はトマトソースをチョイス。
ポン酢はさっぱり、トマトソースは大人向けの濃厚な味。

副菜はほうれん草の即席グラタン。
買ってあった缶詰のクラムチャウダーがあんまり美味しく無かったので、炒めたほうれん草とチーズでグラタンに。
チーズを入れたら結構美味しく頂ける。

ほうれん草だけじゃ足りないので、メニュー完全無視の辣白菜。

で、頑張ってるアタシにご褒美。

うちは定食屋か？

今日もなんだか定食メニュー・・・。


豚丼。丼はがっつり食べられるので、食欲旺盛・育ち盛りの息子達には持ってこい。
息子1＆2号　「お母さん、つゆだくでお願い！」
・・・君たちはおっさんか？


大根葉のナムル。茹でた大根の葉を味ポンとごま油で和えただけ。
さっぱり美味い。

ブロッコリーの卵サラダ。
茹でたブロッコリーに半熟目玉焼きを潰したものをトッピング。
胡麻ドレ、もしくはタルタルを掛けて。
今日実家から届いたプチトマトは今年最終便なり。

秋飯

秋の味覚といえばキノコ。ヒラタケの立派なやつを頂いたから秋らしい献立に。


親鶏と舞茸を加えてキノコ飯。


勿論定番メニューのバター炒めも。


そうくればやっぱり主菜は秋刀魚でしょ？!
柚を搾って召し上がれ～。

20分クッキング

我が家の息子達は週3日、スイミングスクールに通っている。
息子1号は選手育成コースに入ったので、夕方5時半から7時まで。
みっちり泳いで帰るので帰り道は「腹減った～～」と、とにかくうるさい。
そんなわけで、手早くできる献立を考える。


今夜のメニュー、所要時間20分！
インゲンと牛肉の炒め煮
モヤシとカニかまのナムル
メカブ酢
ナメコ汁

全部同時進行！
たっぷり湯を沸かしてボウルでメカブをもどし、ついでにモヤシを別鍋で茹でてナムルに。
「おかぁさ～ん、ご飯まだぁ～～」の声を適当にあしらいつつ、
残った湯でナメコ汁を作り、もう一方のコンロでインゲンと牛肉の炒め煮を作る。

怒濤の20分・・・
働くおかあさん達って、毎日こんなんかなぁ・・・。

すごいなぁ。

たこ飯

久々に玉島魚市へ行ったら、美味しそうなタコが1匹450円!!!
勿論、即購入。

たっぷり使ってタコ飯に。
プリップリのタコが美味しい～。味付けは出汁と醤油でちょっとだけ濃いめに。

お焦げが旨～～～いっ！

土鍋で炊いたご飯は冷えても美味しい。炊飯器のそれとは違いは歴然。
ぜひお試しあれ。

清く、正しき和食

急に秋らしい風になり、ついこの前までの殺人的な暑さが嘘のよう・・・。


本日は秋らしく、且つ「これぞ和食！」的献立で。


今年初物の秋刀魚はシンプルに焼くのみ。
たっぷり大根おろしにポン酢で。
今年は野菜だけでなく秋刀魚もなかなか安くならないそうな。
青魚好きには少々辛い・・・。


副菜は冷や奴、切り干し大根の煮物。
切り干しの煮物は牛蒡に人参、サヤインゲンと具だくさん。
汁物はワカメと油揚げの味噌汁。

あぁ・・・日本人で良かった。

ゲタの煮付け定食

今夜はあっさりと定食屋気分で。

定食屋といえば煮魚。我が家で人気のゲタ（赤シタビラメ）をちょっと甘めに。
最近はムニエルにすることが多かったけど、煮付けもまた美味。


切り干しの煮物。魚の日は息子対応で少々お肉（豚）入り。


大人向けにもう1品。茗荷の酢味噌和え。
生の茗荷を千切りし、味噌（大1）砂糖（大1）酢（大2）をすり鉢で摺り和える。
（ちなみに、毎度のことですが分量は目分量です。）
しゃきしゃきした歯ごたえと独特の香り、辛みが美味しい。酒の肴ですな。


ママ友からのお裾分け、薩摩揚げ。超旨し！今度どこのか聞いておこう。


相変わらず私の和食は茶色が多い・・・。真剣にフードコーディネート勉強するべき？

鰻丼特盛り！

先週末、夏祭りで息子1号が捕まえたウナギ。
今年は旦那さん、めっきり釣れないので今年初の鰻丼となりました。（アイタタタ・・・）


The・鰻丼定食。


ご飯が見えないって・・・、うへへ。
1本丸まま、鰻の姿丼にしようとしたら我が家のグリルでは長さがたりず。
養殖鰻、旨いじゃないか!？これで1匹300円って・・・信じられん。
まぁ、天然物よりかなりあっさりではあるけどね。


ちなみにタレはこんな感じ。
酒1カップを強火で煮立てる。
砂糖大さじ7～8、醤油カップ1、蜂蜜小さじ2を入れて、沸騰しないよう煮詰める。
勿論、鰻の頭と骨はしっかり焼いて、出汁として入れる。
も一つおまけに、鰻の頭の肉は旨い！
我が家では、ほじほじして食べる。みみっちい食べ方だけどさ・・・。

このタレだけでもご飯食べられる気がする、ていうか食べる。

土鍋で鯛飯

げっ！気がついたら1週間・・・。

日曜日は久々にファミリーフィッシング。釣果はこちら。

小鯛＆ベラ。ちっちゃ～い、少な～。ちなみにベラは息子2号の釣果。
まぁ、夕立にあって早々に退散したからねぇ・・・。まだまだ頑張るつもりだったのにぃ～。（言い訳）

上の緑の長いのは釣ってませんよ。これは息子達の学校菜園。
勿論こんなんじゃおかずにはならないので、近所のスーパーにて同じく小鯛を2匹調達し、帰宅。
そこで新たな事実。ベラって雑魚の安～い魚だと思っていたら、小鯛の倍値で売られていた！
ベラは鯛より高級魚になっていた・・・。旦那さん軽～くショック・・・。


大丈夫よ！高級魚っぽく料理すれば！ってことで、今回は土鍋で鯛飯。作り方は以外と簡単。

米3合に、出汁660cc。（今回は出汁にもこだわって、鰹と昆布の出汁！）
生姜の千切りと塩焼きにした小鯛を入れて、火にかける。
強火で一気に沸騰させ、ブツブツ音がしてきたら中火で8～10分。
音が小さくなってきたら、もう一回強火で10数えて火を止めて、20分程度蒸らす。
（ちょっぴりお焦げの香りがしてきたら大丈夫！）
鯛をほぐして、塩で味を調節して出来上がり。
「音」と「香り」に注意さえすれば以外と簡単に出来る。勿論炊飯器なんて目じゃない位旨いっ！


ベラもついでに塩焼き。「オレが食べるんじゃ～～～っ！」と独り占めした息子2号。
兄ちゃんにくらい食べさせてあげなよ・・・。


で、メイン（？）は「挽肉じゃが」。


キュウリは頂き物のミディトマトとハムでサラダに。


出汁をとった後の昆布は千切りにして、簡単にめんつゆで煮て佃煮に。
むふふ・・・、出汁昆布まで使い切るなんて「出来る主婦」っぽいわ～、なんて思ってたら煮詰めすぎた。
塩からいよ、これ・・・。調子に乗るなってこと・・・？ですよね。