てげてげ2さんのところで知ったおからナゲット。
どうしても食べたい！どうせなら、美味しいおからがいいなぁ～。
というところから、何かが別方向へシフトしてしまい、急遽豆腐作りに挑戦することにしました。
（どんだけ暇な人？とか、どんだけ無謀な人、な～んてことは言わないで。）
実家から貰って帰った「青大豆」2カップを倍量くらいの水に浸すこと一晩。
ミキサーで水を足しながら、細かくなるまで撹拌。
厚手の大鍋に移し、中火の弱で煮る。
沸騰してきたら、吹きこぼれないように注意しつつ10分程。
木綿の袋（我が家はてぬぐいを袋に縫って使用）に入れ、濾し、搾る。
搾った後がコレ、おから。
豆乳を再び火に掛け、75～80度まで再加熱。
そしてニガリ（大さじ1）を水（カップ1）で薄めた物を全体にかかるよう振り入れ、静かに混ぜる。
暫くすると塊ができて、上澄みが出来てくる。（透明の上澄みが出来てきたらニガリを入れるのを止める。）
サラシ布を濡らし、ザル状の水を濾せるものに密着させ、豆腐を静かに注ぐ。
上に板（タッパーの蓋使用）をおいて、200グラム程度の重石を載せて水切り。
固まったら、水に移して1時間ほど置き、余分なニガリをおとす。
今回の分量で大きめのお豆腐、約2丁分くらいが出来上がり予定です。
・・・何故「予定」なのか？それは・・・。
失敗したからです・・・。
ニガリが足らなかったようで、まるでおぼろ豆腐を崩したようなゆる～い物が出来上がったのです。（泣）
味は正しく「豆腐」なのですが、水っぽくて緩いのです・・・。（更に泣）
ニガリの時点で、固くなりすぎないように気を使いすぎたのがいけなかった・・・。
その前に、豆乳の時点で半分にしとけば良かった・・・。
出来上がってから気づく数々の反省点。
仕方ないので、ザルにあげ、し～っかり水切りをし、白和えにする予定です。
勿論、おからはナゲットになり、これは息子達にも旦那さんにも好評でした。
豆腐（にならなかった物体）は・・・、出しませんでした。
悔しい～～～っ！
でも「失敗は成功のもと！」・・・の筈。これにめげず、また挑戦するわっ！
えぇ、立ち直り早いタイプです。
どうしても食べたい！どうせなら、美味しいおからがいいなぁ～。
というところから、何かが別方向へシフトしてしまい、急遽豆腐作りに挑戦することにしました。
（どんだけ暇な人？とか、どんだけ無謀な人、な～んてことは言わないで。）
実家から貰って帰った「青大豆」2カップを倍量くらいの水に浸すこと一晩。
ミキサーで水を足しながら、細かくなるまで撹拌。
厚手の大鍋に移し、中火の弱で煮る。
沸騰してきたら、吹きこぼれないように注意しつつ10分程。
木綿の袋（我が家はてぬぐいを袋に縫って使用）に入れ、濾し、搾る。
搾った後がコレ、おから。
豆乳を再び火に掛け、75～80度まで再加熱。
そしてニガリ（大さじ1）を水（カップ1）で薄めた物を全体にかかるよう振り入れ、静かに混ぜる。
暫くすると塊ができて、上澄みが出来てくる。（透明の上澄みが出来てきたらニガリを入れるのを止める。）
サラシ布を濡らし、ザル状の水を濾せるものに密着させ、豆腐を静かに注ぐ。
上に板（タッパーの蓋使用）をおいて、200グラム程度の重石を載せて水切り。
固まったら、水に移して1時間ほど置き、余分なニガリをおとす。
今回の分量で大きめのお豆腐、約2丁分くらいが出来上がり予定です。
・・・何故「予定」なのか？それは・・・。
失敗したからです・・・。
ニガリが足らなかったようで、まるでおぼろ豆腐を崩したようなゆる～い物が出来上がったのです。（泣）
味は正しく「豆腐」なのですが、水っぽくて緩いのです・・・。（更に泣）
ニガリの時点で、固くなりすぎないように気を使いすぎたのがいけなかった・・・。
その前に、豆乳の時点で半分にしとけば良かった・・・。
出来上がってから気づく数々の反省点。
仕方ないので、ザルにあげ、し～っかり水切りをし、白和えにする予定です。
勿論、おからはナゲットになり、これは息子達にも旦那さんにも好評でした。
豆腐（にならなかった物体）は・・・、出しませんでした。
悔しい～～～っ！
でも「失敗は成功のもと！」・・・の筈。これにめげず、また挑戦するわっ！
えぇ、立ち直り早いタイプです。
