辛すぎないよ “食べるサンバルマタ”

Ｔ美ちゃんからオーダー入りました～、今頃食べてくれてるかも～？
私の作る　“食べるラー油”　ならぬ　“食べるサンバルマタ”　です。
地元のワルンで出されるサンバルマタは、美味しいんだけど辛すぎて
ちょこっとしかつけられないから結局残しちゃったりするし、
チャべクチル（ちっちゃいけど辛い唐辛子）はざく切りで、もろ唐辛子だったりする。
だから私は自分で作るの、レシピはそのままで、チャべクチルは小さあああく刻んで少量にし、
代わりに、チャべメラブサール（大きくて、あまり辛くない）を多めに入れます。


レモングラス、
バワンメラ（小さな紫の玉葱）、
チャべ２種、
ジュルッサンバル（サンバル用の柑橘類）、
こぶみかんの葉、
トラシ（オキアミを発酵させたもの）、
塩（クサンバのナチュラルソルトだよ～）、

最後に、
手作りココナツオイル。
このココナツオイル、うっすらグリーンです。
ココナツの甘い香りがプーン。
（数年前から話題のバージンココナツオイルとはまた違うんですよ、この話しは別の機会に）


手でしっかり揉むのがポイントだそうですが、、、
手、絶対ヒリヒリ、カッカしますからね、私は手では揉みませんよ～。
焼き魚、焼き鳥にももちろん合うけど、これそのまま食べても美味しいんです。
焼いて裂いたささみ肉と混ぜれば、
ＡＹＡＭ　ＳＩＳＩＲ　ＳＡＭＢＡＬ　ＭＡＴＡ　でございます。
そうそう、どなたかおっしゃってましたが、冷奴にも合うそうですよ～
厚揚げにも合いそうですね。

でもね、今私が食べたいのは牡蠣鍋ですからあああ！！！。