ココナツウォーターに、ライムをちょっと。

うちの住宅地の入り口に、いつもいるこのおじさん。
”写真撮っていいですか？”　
”いいよ”
手を止めてカメラ目線をくれました、別にいいのに。

”シロップは少なめでお願いします～”
お持ち帰り用にビニール袋に入れてくれます。
ジョッキ一杯からこぼれるくらいの量ですよ
ゼリー状の果肉もたっぷり、ライムも少々しぼって。

そのままの素のココナツウォーターも美味しいけど
冷やしてシロップとライムを加えたコレも美味しい。



以前から気になってた店のナシチャンプルもブンクス。
ココナツウォーターがたっぷりで、お椀が大きいので
ごはんが少なく見えるけど、私には充分の量で満腹に。

見えてないが、お肉の下にはいんげんの炒め物もあった

ナシチャンプルのお店はジャワ人経営が多いんだけど
今日のこれは、バリ人経営だったのでバリの味でした。

どう違うかって？　
ごはんの炊き方も、味付けも違うんです～。　
バリご飯、ご一緒にいかがですか？　

辛すぎないよ “食べるサンバルマタ”

Ｔ美ちゃんからオーダー入りました～、今頃食べてくれてるかも～？
私の作る　“食べるラー油”　ならぬ　“食べるサンバルマタ”　です。
地元のワルンで出されるサンバルマタは、美味しいんだけど辛すぎて
ちょこっとしかつけられないから結局残しちゃったりするし、
チャべクチル（ちっちゃいけど辛い唐辛子）はざく切りで、もろ唐辛子だったりする。
だから私は自分で作るの、レシピはそのままで、チャべクチルは小さあああく刻んで少量にし、
代わりに、チャべメラブサール（大きくて、あまり辛くない）を多めに入れます。


レモングラス、
バワンメラ（小さな紫の玉葱）、
チャべ２種、
ジュルッサンバル（サンバル用の柑橘類）、
こぶみかんの葉、
トラシ（オキアミを発酵させたもの）、
塩（クサンバのナチュラルソルトだよ～）、

最後に、
手作りココナツオイル。
このココナツオイル、うっすらグリーンです。
ココナツの甘い香りがプーン。
（数年前から話題のバージンココナツオイルとはまた違うんですよ、この話しは別の機会に）


手でしっかり揉むのがポイントだそうですが、、、
手、絶対ヒリヒリ、カッカしますからね、私は手では揉みませんよ～。
焼き魚、焼き鳥にももちろん合うけど、これそのまま食べても美味しいんです。
焼いて裂いたささみ肉と混ぜれば、
ＡＹＡＭ　ＳＩＳＩＲ　ＳＡＭＢＡＬ　ＭＡＴＡ　でございます。
そうそう、どなたかおっしゃってましたが、冷奴にも合うそうですよ～
厚揚げにも合いそうですね。

でもね、今私が食べたいのは牡蠣鍋ですからあああ！！！。

イカンバカールをブンクス

ＭＡＳＵＤは、魚を買いにジンバランの魚市場に行くと
その日の分は、そこで開いて焼いてもらって来る。
魚は量り売りで、今日のは４万５千ルピア、調理代が１万５千ルピア
で、合計６万ルピア。だいたい５００円、ワンコインだね。


ブンクス（包んでもらう）してお持ち帰り、


開けるとこんな感じ。

焼き方、焼き加減はどこもそう変わらないが、サンバルがおいしいかどうかで
次またその店に行くか行かないか決める、、、そう、サンバルは重要なのだ。
サンバルは２種、火を通したトマトベースの物と
火を使っていない、生タイプ（こちらはトマトとにんにくは使用してない）。
んんんむ、私は今回も　美味しい！!とまでは思わなかったなあ。
“サンバルは、ママが作ったやつが一番美味しいね” と言ったら
“はいはい” と返されました。
家族的には、けっこういけてるサンバル　だったらしいです。
今日は付いてなかったけど、普通はこれに　サービスで　空芯菜もついてきます。
あ、カラケーは付いてきませんよ～。これは私物です。
一応、大きさの目安に置きました。
こういうのは、やっぱり手で食べますよ、手で身を取り分けてね。
ミイ子ちゃんがほしがってますが、いっぱい辛いのついてるからあげません！