冷凍枝豆で、ずんだおはぎ

昨日の、枝豆ペーストをキッカケに、
念願の『ずんだおはぎ』を作ることが出来た。嬉しい～！

(材料)
冷凍枝豆 1袋(皮付き400g)、砂糖 50g、
水 120cc
もち米・米 各1合

(作り方)
① 冷凍枝豆は、耐熱容器に入れ替えて、レンジで5分、チンする。

② 身を取り出し、レンジで3分チンする。

③ ミキサーに、②の枝豆と、水120cc 入れて、回す。
回りにくいので、少々、粒つぶが残ってもOK。

④ 鍋に、③のトロトロ枝豆と、砂糖を入れる。
中火で、焦げないように、混ぜながら、水分を飛ばす。
アンコぐらいの固さになったら、火を止める。

⑤ 早めに、米・もち米 を合わせて、炊き、麺棒でつぶす。
おはぎ用に、一つ一つ握っておく。

⑥ 小さいサランラップに、ずんだを広げ、握っておいた⑤の団子を包む。

⑦ 形を整えて、出来上がり。

トマト入り、サッパリ玉子焼き

サラダ感覚の、サッパリしたおいしい玉子焼きです。
ヨーグルトを入れるので、柔らか食感です。

材料(2人分)
卵 3個、ヨーグルト 大さじ2、トマト1/2個 (硬めがいい)
塩 小さじ1/2、オリーブオイル 適量

(作り方)
① 下準備
トマト‥‥1cm角に切る。
卵‥‥よく溶いておく。

② ボウルに、ヨーグルトを入れて、よく混ぜ、
溶いた卵を少しずつ入れて混ぜ合わせる。塩を入れて、味付けする。

③ 切ったトマトを入れて、サッと混ぜる。

④ 玉子焼き器にオリーブオイルをひき、②をおたま一杯分を入れ、火が通ったら奥から手前にくるりと巻く。

⑤ ③の卵を手前に置き、更に、オリーブオイルをひき、
おたま１杯分の卵を流し、焼けたら、今度は、手前から奥に巻く。
繰り返して、好みの大きさにする。

⑥ 焼けたら、お皿に取り、食べやすい大きさに切る。
出来上がり。