我が家のドウダンツツジも今の季節に変身です。
本日の映像は、柿色に近いものを選んでみました。
おはようございます！
ネット上の報道では、吊るし柿の産地では今の時期がピークのようです。
4日の日に岸和田市在住の中・高時代の同級生から
奈良の柿で今の季節を楽しんで下さいとの事で立派な柿
を送ってくれました。
毎年の事ですが、嬉しいものですね！
よって本日は柿を少々語りませうか・・・・
柿の種と言うロングセラーの新潟のお菓子がありますが・・・
柿の実は受粉して8個の種がはいるそうですが・・・
お菓子の柿の種は8個以上入っている不思議？？？
柿の効能には殺菌作用やたんぱく質凝固作用がある為に
昔から整腸作用と利尿効果がある事から二日酔いに効能がある事は
皆様ご存知の通りですね。
今がピークの干し柿のようですが、作り方によって
呼び名が違う事は皆様ご存知でしょうか ？？
よく耳にする「あんぽ柿」ですが、水分を生果の半分程度に
なるまで干したものがあんぽ柿です。
外側は乾いていますが、中身はまだ水分があって柔らかく、甘味が強い干し柿です。
「枯露(ころ)柿」とは 水分が生果の２０％ぐらいになるまで乾燥させたもので、
表面に露がついたように白い粉がふいていますよね。
今の季節に母がころ柿を作っていて、白い粉の状態を見ながら
食べていた事を思いだしますね。
最近知った言葉に「照柿」という言葉です。これは食べる柿とは少々趣きが違います。
これは梅の木を染料に使い、草木灰等から作ったアルカリ性水溶液で媒染した
染物の色の事を指すようです。照柿の色が薄いものを洗柿と言うのだそうです。
