芋ようかんを作ってみた。

有り余るほどのサツマイモで、芋よおうかんつくりに着手。


まずは１cmほどの暑さに皮を剥き、水に１時間ほど浸す。


蒸かしてワッシャーで潰す。
以前は芋を形のまま潰していたので嫌になっちゃったけれど、
あらかじめワッシャーで潰しておけば次の工程が楽になることに気がついた。


そして裏ごし。この作業が一番辛い。
およそ、４０分くらいもかかった。


裏からはこんなにきれいな芋が。


お砂糖（沖縄のキビ糖）とお塩（伯方の塩）を入れて弱火で練る。


しっかりと入れ物に押し固めて入れる。
かなり強く押さないと、綺麗に固まらず中に空気が残ってしまう。
そうなると切った時に崩れてしまう。


荒熱が取れたら冷蔵庫にて冷やす。

小１時間もしたら出来上がり。

上々の評判でした。

レシピと言うほどのものではないけれど、
芋　　　１キロ
砂糖　　１００ｇ
塩　　　一つまみ
愛情　　無限。

こんなものでしょうか。
お試しあれ。