タラモサラタとTortilla de camarones

　最近、市場の魚屋で新鮮な鱈だかメルルーサだかの卵を見かける
機会が多くなりました。旬なのでしょうか。

ここは、一丁私の大好きな「糸こんにゃくのたらこあえ」でも
作ろうじゃないの。と息巻いていたのですが、残念ながら
セビージャには糸こんにゃく売ってません。なので、もう一つ
私の好きなメニューである「タラモサラタ」を作ろうとネット
検索。

ありました、ありました。なんと！本場のギリシャで生活されている
方のブログに本場のレシピがありました。salahiさんのブログ
「ギリシャのごはん」参照　　　
http://blog.livedoor.jp/sevam_a/
さっそく準備にかかりました。

　もう一つ、夕飯の材料にとあまり旬ではないだろうCamarones
（カマロネス。日本で言う桜えびみたいな小さな海老）を
なぜだかえらい安い値段で手に入れることが出来たので

セビージャに来てからのお気に入りタパスである「Tortilla
De camarones」（海老のパンケーキみたいな食べ物）を
作る事にしました。
これは、正確にはCadis（カディス）の料理なのですが
セビージャのバルメニューの定番でもあるので、好きで
よく頼みます。日本のカップそばの某「ど○べい」に
ついてくるかき揚げみたいな食べ物です。

「Tortilla de camarones」材料　（8枚分）

ガルバンソ（ひよこまめ）の粉　100ｇ
小麦粉　　　　　50ｇ
卵　　　　　　一個
camarones（桜えび）　　100ｇ
パセリ　　　一掴み　
玉ねぎ　　　中1個
水　　　　　　適量
揚げる用の油　



ガルバンソの粉は、この辺でしか手に入らない代物なので
小麦粉、あるいはとうもろこしの粉で代替がききます。
私としては、とうもろこしの粉をお勧めします。

　作り方

１、玉ねぎ、パセリをみじん切りにする。
２、ボールに、桜えび、たまねぎ、パセリ、ガルバンソの粉
　　小麦粉、卵一個を入れ、水をたねのやわらかさを見ながら
　　加え混ぜる。（水っぽくならないように注意。100～200cc）
３、フライパンにオリーブオイルを極少量たらし（テフロン加工
　　であれば必要ないです）クレープを作る要領でTortilla を
　　焼いていく
　

　

　保存する場合はこの状態で冷凍庫に入れます。

　４、食べる分量のTortillaをたっぷりの油で
　　　こんがりと揚げます。
　　　サクサク、ホカホカのTortilla。熱いうちにどうぞ

　

　右は、salahiさんのページをみて作った「タラモサラタ」です
なんと、本場のレシピでは鱈などの卵の塩漬け「タラマス」
というものを使うそうです。
私は生のたらこを買ってきてしまったので、急遽、塩で漬けて
白ワインで洗って、念のため軽くグリルで火を通してから
使ってみました。　味は、それらしいものが出来たんですが
色が真っ白で入ってるんだかなんだかわからない感じですね。
次回は、たらこを漬けるか、その「タラマス」というのを探して
作ってみようと思います。スペインにも売ってるかなー？

　「Tortilla」はいつもの出来でサクサク、ホカホカでした
ビールのおつまみに最適ですね