お手軽一品メニュー：パタタス ブラバス

　今日は久々のレシピです。　暑いこの季節、または寒い冬。
いつ食べても安くてお腹一杯になる一品「パタタス　ブラバス」
です。　　セビージャって、ビールを頼んでタパスがついて
来るわけではないので、凄くお腹がすいているときは大抵
「セラニート」か、この「パタタス　ブラバス」を頼みます。
じゃないと、グラナダにいる気分で、いくつタパを頼んでも
お腹が一杯にならなくて、あとで、お会計を見てぎょっとする
事になりそうなので、、、



うちではたまに、夕食に何を作るか迷ったときにサクサクっと作って
出すと大抵うちの彼が大喜びで食べるので、お助けメニューにも
なっています。ソースだけ大量に作っておいて、あとはジャガイモを
揚げるだけなので、大人数のパーティーメニューにも良いかも
しれないですね。　お店のも美味しいですが、自宅で作るともっと
美味しいですよ。

では材料です（2人分）

ジャガイモ　中　2～3個（食べたい分だけ）　
ニンニク　4から5かけ

ブラバスソース用

オリーブオイル少々
ローレルの葉　　1枚
スモークパプリカの粉　スプーン（デザートスプーン）１杯
トマトソースかミキサーにかけた完熟トマト（ケチャップじゃなく）
　カップ1杯（ジャガイモの量によって調節。　倍にしたらパプリカも
多めに使ってください）
塩　適量
レモン汁　もしくは　バルサミコ酢　シェリー酒酢　少々
唐辛子の粉末　もしくは鷹の爪　少々

アリオリソース用

ニンニク１かけ
レモン汁少々
オリーブオイル　１カップ
卵１個
塩　適量

作り方　

ブラバスソース
１、中火で加熱したフライパンにオリーブオイルをいれ、ローレルの葉
を入れる、続いてパプリカの粉をいれ軽く炒める。
２、１にトマトソースもしくはミキサーにかけた（すりおろしても可）完熟
　トマトを加え、加熱を続け、かき混ぜながら煮詰め水分を飛ばす
３、ソースが約半分くらいまで煮詰まったら、塩、唐辛子を加え味を
　調節してから火を止め、最後にレモン汁かバルサミコ酢、シェリー酒酢を
　チョロリと約小スプーン一杯加えかき混ぜさましておく。

アリオリソース
　材料を全部ミキサーに書け、最後に塩味が足りなければ味を調節する。

ジャガイモはさいころ切りに一口サイズに切り、塩をまぶし　熱した
オリーブオイルに先に皮ごと押しつぶしたニンニクを入れ、その後
ジャガイモを揚げる。

裏技：アリオリソースを作るのが面倒な人は、ジャガイモと一緒に揚げた
　　　　　ニンニクの皮を取り、中身とつぶしてマヨネーズとあえたものを
　　　　使ってもＯＫです。ニンニクの強さが緩和されてこっちのほうが
　　　　ソフトかも。

　

揚げたてのポテトにソースを添えて、両方つけながら召し上がれ。

ブラバスソースのピリリとした辛さとアリオリソースのニンニク風味が
食欲をそそります（ビールもすすみます）

子供から大人まで食べだしたら止まらない味ですね。