パソコンが入院先から戻ってきまして、ようやく久しぶりのＵＰです。
少し前に作った、春の風味いっぱいのかき揚げを。
＜分量と下ごしらえ＞
こごみ ８本・・・クルクルしているところから軸３センチほどのところで切り、残りの軸は２～３センチ程度に切る
タラの芽 ８つ・・・根元の固そうなところを適宜包丁で落とし、タテ半分に切る
新ごぼう ３０センチ・・・薄くナナメ切りにしてから千切りにし、水にさらす
素干しエビ ひとつかみ
上記に小麦粉をまぶして、軽く混ぜます。
別途、小麦粉と水で衣をつくり、下ごしらえした野菜たち＆干し海老を和えます。
今回は入れ忘れてしまいましたが、卵を入れるとふんわりして、コクも出ると思います。
素干しエビは手に刺さると痛いので注意。
後で思いましたが、水少量ですこし戻すと柔らかくなって良いかも。
山菜の鮮やかな緑、新ごぼうの柔らかな土っぽさが春を感じさせます♪
噛むと、干し海老のうまみ。
山菜と同様に心地よい苦味のある、ちょっとふくよかなタイプの甲州ワインと。
塩とレモン、そしてワインの爽やかな酸味も手伝って
揚げものをさっぱりとおいしくいただけました～
ワイン：グレイス グリド甲州（白）、山梨県勝沼町、甲州種100％、タンク醗酵・熟成、アルコール度数12.0％、やや辛口、勝沼ワイナリーズクラブ認証品。中央葡萄酒株式会社 http://www.grace-wine.co.jp/
２００７年４月１４日 追記：新ジャガを足そうかどうか迷い、結局入れなかったのですが
食べてみてやはり足せば良かったと感じました。
次の機会に試してみたいと思います。