イタリアンメレンゲ

卵白２ヶに対し１３０ｇの砂糖を使用しました

１１９度まで熱します、結構時間かかります

鍋の底に飴ができていました。キャラメルになる手前。

普通のメレンゲと違い、火を加えるので泡が崩れにくいのが特徴です。とても艶のある仕上がりになります。綿菓子のような甘みがありました。