バターロール

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今日は１日雨のようだったのでウォーキングはお休み。
せっかく家にいるのだから、ということでバターロールを作ってみました。

学生時代の４年間はピザ屋でアルバイトしていたため
パン系は得意～♪と思いきや、
ちょっと発酵時間が長すぎて形成が不格好に。

いくら今日は涼しいといっても、夏場は温度に気をつけなきゃ。

それと、２０分間生地をこねる作業が思ったより重労働でした。
ホームベーカリーが流行っている理由が分かる気がする～。
ちなみにうちの実家では、餅つき機でパン生地練ってます

問題のお味は、レシピどおりなのでそこそこ美味しく出来た、かな。
焼きたてのほかほかパン、
昨日の残りのカレーで作ったグラタンと一緒にいただきました

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焼き立てぱん (ゆず): 2011-08-22 17:41:59; って美味しいぃ～(＞▽＜)
ピザ作る為にドライイースト買ったので私も作ってみようかなぁ～♪

雪子さん、ピザ屋さんでバイトしてたんですね！！！
私、発酵ってよくわからなくて。。

こないだブログにＵＰしたピザ生地はドライイースト使っても時間をかけて発酵させないでそのまま使ったんです。それでいいとレシピにあったので。

ですが本格的なのは時間をかけて発酵させますよね？？？
発酵って一体・・・？？？
時間をかけ過ぎとか、かけなさ過ぎとか・・・どう違って来るのでしょうか？どういった具合なのでしょうか？

簡単でいいので分かるようでしたら教えて下さい（＾－＾）

Unknown (あや): 2011-08-23 18:40:21; なんかかわいいロールパンがコロコロあるじゃんｗおいしそう～♪
てか、パンを作っちゃうなんてすごいじゃんｗ
お料理を習いたい気分ですわ、、、＾＾；

あたしも、ホームベーカリーで昔食パンを
作ったりしてたけど、それでも失敗したり
したからな、、、ｗやっぱりオーブンでやいたりして作る方がいいかも、、、ｗ

パン屋で働いてたときにもっとちゃんと
できてたら、、、あたしも作れたんだろうなｗ

>ゆずさん (雪子): 2011-08-23 21:25:58; ピザはあまり膨らませる必要がないので
パンに比べると発酵時間は短くてOKですよ～。
私が昔バイトしていたピザ屋は
発酵させるというより、冷蔵庫で生地を休ませるといったかんじでした。

パンの場合はばっちり膨らませる必要があるので、生地をひとまとめにした時と成形した時の２回に分けて発酵時間をとります。
30～40℃の場所で各４０分くらい。
置いておくと生地が２倍くらいに膨らむので
指で押して跳ね返りがなければOKです。
発酵が足りないと硬めのパン、
発酵しすぎるとスカスカのパンになっちゃうらしいです。

パンだと半日かかっちゃうので
時間がある時限定ですけど、
焼き立てパン、ハマりそうな予感です。

>あやちゃん (雪子): 2011-08-23 21:30:25; 彩ちゃんはパン屋さんで仕事してたもんね^^
でも、ぶっちゃけ手作りよりホームベーカリーで作った方が
美味しくできる気がする。
勝っているのは達成感くらい

もし時間が空いたら一緒にパン作りしたいなぁ。