味噌作り

4月17~19日味噌作りをしました

 

最後の味噌を「投げ込む」作業は、
空気を抜いて樽に味噌玉を詰めていくためです。
空気に触れないことがカビや腐敗を防ぐポイントです

表面を平にして空気を抜き、
表面にラップを密着(塩で蓋をする人も)
カビ防止のために、和カラシを練ったものを乗せ
熟成まで涼しい場所で保管

 

facebookページ Instagram　
休日に農業を始めませんか　援農大歓迎　里山作りに協力してくださる方募集
くろやなぎ流自然農法とは　
当農園での研修について
一年間の畑の様子（動画①　動画②）
年間行事について