鉄の鍋をつくる。

新メニュー用の

鉄の鍋をつくる。

鐵屋らしく

器も道具も、

つくれるものは

つくる。

調理試作は、

明日、木曜日。

その前、

鉄鍋の油なじみ。

制作過程で付着している

工業用油を除去。


焼く。

油を廻して、

油をなじませる。

煙りが出るまで

焼く。

このタイミングは感。

コーティング。


野菜の屑で、

さらに油をなじませ

鉄鍋を育ててゆく。

フライパンも

鉄板も同じ。

鉄を育てながら

鉄鍋をつくってゆく。

そうすると、

扱いやすく、

使いやすくなってくれる。

明日、

新メニュー発表です。

覚悟。

何かがはじまる時、

いつも、

明日は無いかもしれないと

一度は、腹をくくる。

覚悟に震えなければ、

未来へは進めない。

生まれて直ぐの子馬は、

か細い前足で、後ろ足で

震えながらも立ち上がる。

そして、前へ前へ

母馬の乳房を目指す。

鉄格子より

ここから何がはじまるんだろう？

ここから何が始まるんだろう。

僕は、正直なところ、

映画も音楽もアートも食も、

語られるほどの知識はない。

何気ないことだけど、

そこには、いつも『鉄』があって、

そんな『鉄』が好きなんだろうなと

近頃、純粋に想えてきた。

僕が少年時代に観た風景や匂いが、

ここで表現出来たらと思ってます。

そんなことがはじまります。

あっ、この場所の目の前は、

いつも電車が走ってます。

こんなとこも、『鉄』です(笑)

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円い BAGELSandwich

今日は、

ずっも円いもののことを考えていた。

まあるいのに

まあるい穴があるって

ことのかたち。

まるで

承認欲求を満たすような

右見て左見て

上見て下見て

これでいいよね？って感が

安らぐ円さの美学。

画然なき卒然に

角を最大限に穏やにする

かたち。

円。

そこに円い穴。

覗くも嵌めるも

埋めるも詰めるも

貫き通す節は、

潤い滑らかに

なんでしょう。

オープン当初から変わらぬ

鐵屋ベーグルサンド

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鉄56

僕が鉄26ではなく鉄56を使う理由？

鉄56 とは、

最も豊富に存在する

鉄の同位体であり、

全体の91.754%を占め、

全ての同位体の中で

核子当たりの質量が

最も小さく、

最も結合の強い原子核の

1つである。

宇宙年齢では、

多くの物質が鉄56のような

結合の強い原子核に

変換されている途中であり、

宇宙は鉄に向かっている、

宇宙は鉄になろうとしている、

宇宙は鉄をつくる為に存在しているとも

云われています。

(資料記事抜粋)

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