蕗の薹
春一番に顔を出す山菜 
蕗の薹
ご近所の方に頂いたので蕗みそを作りました。
独特の香りとほろ苦さは、春の息吹を感じさせてくれますよね。
「春の皿には苦味を盛れ」 と言われています。
苦味の強い山菜や野菜は、解毒作用があると言われているからでしょうね。
蕗みそはいろいろ作り方があるようですが
私は蕗をさっと茹でた後、少し水にさらしてから
細かく刻み味噌とみりんで調味をした物をよく作ります。 
蕗の香りと食感が美味なので、皆さんも是非お試しください。
味噌とみりんはお好みの量で大丈夫ですよ。