普茶料理

　　　　　　　　　３月１６日

お彼岸を前に、静岡県長泉町にある西願寺で、普茶料理を頂いてきました。

　　　　　　　　

普茶料理とは・・・

黄檗宗（おうばくしゅう）開組、隠元禅師が日本に伝えた中国風精進料理。

季節の野菜ばかりで作られる素朴で禅味のある料理で、黄檗宗にのみ伝えられているそうです。

　一部をご紹介します。

　　　　　　　　

菓子：紫芋・グリンピース・百合根　　　和え物：もって菊の胡麻和え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新筍の木の芽和え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白和え

最初にお菓子とお煎茶。水出しのお茶はとても美味でした。



煮物：京人参・長芋・飛竜頭など。
　　　　左上は、豆腐と牛蒡で、うなぎの蒲焼そっくりに仕立てられた「うなぎもどき」

　　

野菜のあんかけ　　　　　　　　　　　　　　メインディッシュは胡麻豆腐
葛を上手に使うのも特徴の一つとか。　　　しっかり味付けされていて、こくがあります。

　　

　　　てんぷら（味付き）　　　　　　　　　　　　　みそ汁　



豆乳とイチゴのアイス


　華やかさは無いけれど、野菜の滋味あふれるお料理といった感じでしょうか。

全体に味はしっかりついています。

３月４月の春と、１０月１１月の秋限定、完全予約制だそうです。

　　　　　　　

掲げられていたこの木彫りの魚は、「かいばん」というもので、

魚は不眠不休であるところから、僧侶の怠惰を戒めるために叩くものだそうです。

僧侶にとって料理も修行そのもの、ということなのでしょう。

毎日家族に作る料理も、修行のつもりで手間隙かけて、心を込めて作れればいいのでしょうが、

凡人である私は、なかなかその境地にはたどり着けそうもありません。

「もう少し丁寧に、心込めて毎日を過ごさなくちゃ」そんなふうに感じました。

お彼岸を前に、お寺で頂いた普茶料理の、これが真髄かな?