9月一扇友の会

9月はテーマは菊です


前菜　　菊作りにしてあります

・白和え（椎茸　蒟蒻　人参）
・白ずいき胡桃和え
・鱧親子和え
・ほうれん草菊花松茸浸し
・イカもみじ和え
・サザエ葱辛子酢味噌和え
・菊花蓮根　
　茗荷芋寿司
　銀杏松葉さし


椀

萩しんじょ（マツタケ　・菊花　・カイワリ　・柚子）



造リ


鯛



剣先烏賊




今日はご主人からお魚の「しまっている」お話しをして頂きました
お魚を生きている物をシメてその後6時間程熟成させたものを
今日もお刺身にしているそうです
（お魚の息を止めてその後6時間程置いておくと言う事です）

生きたお魚はフニャってしてますよね（くるっと曲げる事も出来ますよね）
それが死後硬直し始めるとお魚がピーンとして来てグニャって曲がらなくなります

この死後硬直し始めたお魚は美味しくないそうで

お魚を昆布などでしめるというのはこの死後硬直しているお魚などを柔らかくするらしいです

この死後硬直の時間はお魚の種類によっても違ってくるし
また同じ種類でもとれたところによっても違うそうで
市場などで大きさでは無くてこうした死後硬直の時間的な問題なども
値段にかかわってくるのだそうです～


酢の物

毛ガニ菊花三つ葉和え




炊合せ

小芋饅頭菊花餡


焼物

和風ローストビーフ



食事

鱧がゆ



果物

黄金桃ワイン煮



9月は菊がテーマでした
どのお皿も手が込んでいて本当に美味しかったです

余談事・・・・・・
今日は初めての方とご一緒でした
とっても楽しい親子お二人でまたお会いできると良いなぁ～って最後にお約束をしたりして
そんなお二人からこんな事を言われました！
「ダンスの先生とか踊っていらっしゃるのかと～！」
何だか嬉しい事を言って頂いたような気もするのですが
私個人的にはダンスの方たちはちょと微妙なんですが（涙）
きっと今日お初でおろしたダイアン・フォン・ファステンバーグのこのお洋服のせい？
きっとそうでしょうね～