９月２５日の神戸市会本会議場で、民主こうべ政策議員団を代表して、久元市長以下執行部に対し代表質疑を行いました。以下、質疑の要旨を掲載します。
Ｑ５．学校給食について（大井としひろ）
給食も大切な学びの時間でもある。子どもたちにとっても一番楽しみな時間でもある。安全でおいしければよいというものではなく、大切な教育の場でもある。昨年11月から一部の中学校でデリバリー方式による中学校給食が開始されたが、昨年の冬の喫食率が，40.9％、夏休み前の7月の喫食率が46％と、スタート時の56.9％から喫食率がだんだんと下がってきている。本年11月から神戸市内の全中学校で給食がはじまるが、今後，喫食率の向上に向けてどのように取り組んでいくのか，見解を伺いたい。
※：この代表質疑の時点では、中学校給食に異物混入があったことが明らかになっていませんでした。
Ａ．（雪村教育長）
給食の利用率は，現在までのところ平均すると約46％、最新の9月の利用率は44.5％となっている。
利用率を上げる取り組みであるが、まずは、献立の工夫が大事だと考えている。現在、週に1回程度を目安に汁物やベジタブルカレーを提供している。これらは湿温蔵庫で保管し、温かいまま提供することでおいしい給食の提供に努めている。これに加えて、新メニューとして、ハッシュドビーフを現在製作中で今後提供していく予定である。
献立の作成に当たっては，安全・安心はもとより，季節料理，行事食，郷土料理や小学校での人気メニューを取りいれるなど，様々な工夫を凝らしているところである。また，毎月配布している献立表に加えて，給食の目標や食育などについて理解を深めていただくために，その月のおすすめの献立を詳しく紹介する「給食だより」を発行している。
生徒に対して，直接，食の重要性についてはたらきかけるために、教育委員会の管理栄養士が学校に出向いて特別授業を実施している。さらに，保護者においても，給食の内容や味について，理解を深めていただく機会として，２月から，実施校で試食会を開催している。加えて，今年度からは，残りの未実施校についても，保護者の方に導入前に給食を食べていただけるよう，試食会を開始したところである。
今後の予定も含めて，試食会は82校中65校で75回，参加人数は約2,500人を予定している。試食会では，参加者からアンケートで意見を頂戴しており，１学期までの集計では，約７割が「中学校給食を利用したいと思う」と回答している。その理由には「栄養のバランスが良い」「おいしかったから」などが挙げられている。このような試食会は，家庭でも保護者と子供が，給食について話し合う機会が増えるきっかけにもなると思われる。
今後も，このような試食会をはじめ，管理栄養士による特別授業もできるだけ開催し，給食について積極的にＰＲするとともに，そのような機会を捉えて，保護者から様々なご意見を頂戴しながら，改善できるものは改善していきたいと考えており，より充実した給食を実現できるよう努力してまいりたいと考えている。
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