10月ご宴会コース

皆様のお力添えにより
新鮮組の移転オープンも無事に1か月を終えようとしております
どうか皆様10月も宜しくお願い致します

10月のご宴会コース

8月は新鮮組の移転記念第二弾を♪お鍋の季節に入り、メインは阿寒豚のキムチ鍋と辛みそ牛モツ（ともにあっさり塩鯵のご用意もあり）の2種をご用意。その他、阿寒湖虹鱒握りいくらのせや、銀杏に牡蠣や秋刀魚など♪サバや茸など旬の食材も。4000円コースは道東和牛料理が入ります。
飲み放題は3時間ｏｒ地酒飲み放題120分♪ほか飲み放題3時間付き3500円や150分3240円もございます


★クーポン利用で飲み放題は180分or120分地酒飲み放題★
8月移転記念コース第2弾！飲み放題3時間宴会全8品3７00円
阿寒豚キムチ鍋or辛みそもつ鍋（ともにあっさり塩味もご用意）お好みでチョイス♪

前菜　道東和牛握り寿司・塩煎り銀杏・中札内鶏ささみの山わさび和え
刺身　仙鳳趾産牡蠣・秋刀魚刺身・かんぱち刺身・甘海老刺身・虹鱒刺身
鍋物　阿寒豚と音更餃子のキムチ鍋　or　辛みそ牛もつ鍋
　　　　　（ともにあっさり塩味のご用意もございます）
揚物　シカ肉の十勝ごぼう巻と十勝マッシュの串揚げ
煮物　サバの味噌煮
小鉢　ぼりぼりと浅利のおろし和え～イクラのせ～
食事　鍋ラーメン
甘味　自家製柿アイス

●プラス700円で毛ガニ付き
●3500円コースもございます
●地酒飲み放題は2時間の利用です

本日もありがとうございました

ということで、週末先ずはの一発目金曜日
終了させていただきました

本日は皆様にご予約いただき
忙しい金曜日を迎えることができました

予約の段階でも結構忙しかったのですが
さすがにオープンしたての新鮮組
縁のあるお客様にもおいでいただくことができました

知内のお客様の奥様とホークス二軍戦をみて
昔のアルバイトにも来てもらって
長い付き合いだけれど、久しぶりに会ったお客様など

ちょっと腰がパンパンだ

しかし、明日は予約がぜんぜん
みなさま気が向いたらお店に来てください


写真は１０月にあるハロウィン大行進のポスター
毎年大きくなってるこのイベントは
いつもお世話になっているお客様の関係してるイベント
今年も準備大変そうです

みんな頑張ろう！

いつの間にかホークス優勝しちゃった

今日も皆様ありがとうございました
スピッツ見に札幌来た友達などなど
皆様に今日もお世話になっちゃったよ

新鮮組は明日も営業してますので
是非是非お店に来てください

ということで
いつの間にかホークスが優勝しちゃった🏅

どうやら、18(月)はホテルが加山雄三のディナーショーと被っていて
祝賀パーティやらテレビの取材やらに用意する部屋が問題があったようで
どうも今日明日には絶対決めないと
みんなが辛い思いをしてしまうようだった・・・

序盤は楽天が奇襲をかけてきたが
やっぱり地力があったね
あとは、まさかの日ハムの落ち込み具合で
すんなり行ってしまったようです

さぁ次は広島カープ！
ん？決まってた？
ようわからん

今週もありがとうございました

ということで、また一週間が終わりました
今週末は、花火大会やオータムのスタートなどで
なかなか予約の入ってこない週末ではありましたが
それまでの平日に皆様にお越しいただけたので
気持ちは少し余裕がありました

本当に皆様に感謝ですね

さてさて、明けまして
明日からの一週間の後半は祝日もあって
１８（月）に予約もいただいておりますので
休みなく営業することとなります
ぜひ、週末の金曜日から、3連休の間も
機会がございましたら、ぜひご連絡下さいね

さて、お盆を超えて
ようやく食器やらなにやらの片づけを本格的に行えた新鮮組
２３（水）に営業許可の検査があって
まずはそこまでに、客席や厨房内を営業できるようにするのが
一つの目安でした
さらに、そこにあるのは・・・

実は、２６（土）に試運転ということで
知人の予約を取っていたために、仮営業することになっていました

そこに対しての準備がその次の目安

まず・・・
トイレ内の事を
おしぼりやさんに連絡をして、足場のマットとペーパータオルの用意を
備品もそろえて、これで良し

その次は・・・
テーブル上のセットを
まずは、カスターセットを買ってきて
灰皿を置いて
メニューを！！

ということで、メニューに対する本格的なお仕事が始まったわけです

今回の移転に関して
今までのメニューをもっと絞ること
そして、残るメニューのクオリティーをあげること
なにより、営業に対し今まで以上に対応できるようにすること

これを前提にメニューを組みなおし
あわせて、食器の置き場所をより良いところにする事
食材の諸定位置を決めること、勝利器具のポジションきめと
そのためのロープレを一緒に

今回、串焼きメニューをまず絞る！
本当は、串焼きメニューはなくなってもいいかな?
と思っておりましたが、一人で来てくれるお客様もいらっしゃいますので
串焼き自体は必要かな？と思い絞る方向に

今までは、生ラムなども置いておりましたが
生ラムは今回、仕入れ先を調べ、今まで以上におすすめできるお肉を用意したため
卓上で焼いて召し上がっていただくようにしたため削除
その他のものも、一品料理に組み込める物は組み込み
対応させていただきました

それでは、牡蠣や海鮮メニューをということで
ここでも多少メニューを絞った中で、今まで使っていた
サーモンを、阿寒湖産のニジマスを使うように変更
甘エビなどのサイズも変更して

焼き物のメニューを
先ほどの生ラムの他。道東和牛のA5ランクサーロインを新たに

その他にも、同じ和牛のももを使った和牛たたき

魚は、きんきの開きもご用意いたしました

それぞれ、多少値は張ってしまいますが
絶対的なサービス価格であることは間違いなくお伝えを♪

中札内鶏や阿寒豚にシカ肉のメニューは
特に、中札内骨付きザンギを山わさび風味にして提供することに
定番だった鹿ローストもよりよくなるようにと試行錯誤を



お食事ものでも
エスカロップやスパカツを微調整し
スペシャルプレートもそれに合わせ豪華に！！
オムライスもさらに試行錯誤を



さぁ、食器も用意しなくちゃね！
ということで、ある程度のお仕事を重ね、食器を買いに行き
それをどの料理に使うかなど決めていき
２６（土）の営業を迎えるのでありました

お盆が過ぎてようやく本腰を・・・

皆様のおかげで
なんだかんだで移転オープン1週間経ちました
まだ店舗になれないですが
皆様がお店に来てくれているので
早急になれたいと思います
（こんな緩くていいのだろうか・・・）

今週末の８（金）９（土）はお席空いております
ぜひ機会がございましたら
新しい新鮮組においでくださいね

さて、前回書きましたのがお盆くらい?
ちょうど店内の塗装工事が入っていて
その間に、チラシの制作やはがきの準備に、入ってからの作業準備をしておりました
更には、届関係の準備や何やら
実はこの間にやっておく仕事もいっぱいあったのです

まぁ間に本州から先輩が着ていたのもありますが
15日に工事が終了！！

さてどうしましょうか？

ここまで何をするかまとめていた中で決めた予定が
まずは、23日に保健所の検査
その前の日には水道関係の準備をして、カウンター内のコールドテーブル他最終設置
それが終わったら、ビールサーバー設置
ネットの配線工事もあるなぁ

まずはここをに間に合わせるラメの準備です
それでは、お店に物も置けるようになったので
まずはおうちにある食器などを運びましょう！！

なんと都合がよく先輩から16日にお約束♪
その時にお願いして運んでもらおう

しかし、こんなことを書くと怒られてしまいますが・・・
先輩のお力を借りると、そこには何かが付いてくる
ということで、前回お世話になったときの接待競馬に続き
今度は接待麻雀

総長からお昼にかけて搬入したのち
麻雀で16日が終わってしまう
心を痛めながらも、久巽に楽しい時間を過ごす

ここで実は問題があるのです
18から僕は田舎に帰らなくてはいけない
20に帰ってきて、お店に入るとしても・・・
17日にはある程度の事をやってしまわなくては！！
そして、いない間に平澤さんにちゃんと仕事を支持しておかなくては！

ということで、17日はそのための準備
まずは買い物だ！！

食器などはまだポジションを決められないので
作らなくちゃいけないものと、今のうちに買い物を！！

前の週に取り換える電球はほぼ買っていましたが
足りなものがあるので、さらに買い足し
それと、客席が少し大きくなるのでTVを大きめに帰るので買い物
そして、宴会対応用にテーブルと椅子を準備しなくては・・・

普段はそのテーブルやいすも置くとこがないので
それは通常棚にしてる利用できるようにと、寸法などは買って買い物行く準備してました
ホーマックに行っていたやら何やらを買ってきます

そして、まずは客席側の準備ということで
買ってきたいたやら何やらでテーブルと椅子を作るのだ！！

昔からそんなことあまりやってこなかったので
そこそこに大変ではありましたが、無事に完成し
買ってきたテレビと、アンプやスピーカーなど設置、配置しました


大切な大切な、野球ユニホームを飾ってね

なぜか横になってしまう・・・

今回まずお店が変わって、こうしよう!!と考えていたのが

今までも、結構嵐のライブなどがあったら本州からのお客様が来てくれて
DVDをかけていると喜んでくれていました
それでも、今までは画面が小さいし、アンプとTVの距離があって
DVDの音と店内音響の音が別になってしまいました
せっかくだったらもっと良くしたいなぁって

それと、今まではTVはDVDか民法を見ていましたが
野球なんかは民法でやっていなかったら見れない
どうにかなんないかぁ？

アイパッドがあるから、ネットから中継テレビにつなげればいいんだ!!
ということで、野球中継の全試合放送

これらはお店が新しくなるきっかけでやりたいなぁと思っていたのです

ということで、新しい新鮮組は
いままでよりも、ライブDVDをもっと楽しめるようになって
野球中継全試合みることができます

ですので、今後新鮮組に来るきっかけの一つにしていただければ
うれしいです♪

そして、翌日18日に音更町に帰りました
平澤さんには、厨房の中をきっちに片づけてくださいと
さぁ帰ってきたらどうなるかなぁ・・・

また今度更新しますね