ナス料理

今週の生協は無事ナスが配達されたので（そのかわり人参が欠配であった）、昨日はグリルで黒焦げにしたナスをあちち、あちちといいながら皮を剥き、ニンニク・レモン汁・オリーブオイルと一緒にバーミックスで潰した（食感を残したい場合は、包丁でたたきにする、食感が変わると味も変わって感じるので、同じ料理を何度も出しても手抜き感がやや希釈される（？））。仕上げに岩塩をガリガリと。   中東のムタ . . . 本文を読む