青臭い大根の葉っぱの漬物が好き

我が家から、お隣の畑がよ～く見えるので

観察しているわけではないのですが

作物の成長を無断で楽しませてもらっているのです。

 

 

で、この間種を播いたらしい畑から小さな芽が出て

青々としてきて、どんどん成長してきて、よく見ると大根でした。

まぁ成長が早いこと早いこと！

もしかしたら、おこぼれ頂戴できるかな？と思っていたら

それが通じたかのように、お隣の奥さんが持ってきてくれました。

この大根、採れたてで青々とした葉っぱ付きでした。

あまりの美味しそうだったので

葉っぱを漬物にしました。

表側の硬い葉っぱは取り除くのですが

良く洗って、刻む前に芯の所をまな板の上で叩いて

３～５ミリくらいに刻んで、ビニール袋に入れて

塩をまぶし、袋の上からギュッギュッともむと

すぐ水が出てきます。

ほぼ真空状態のように空気を抜いて密封して保存します。

2日から3日くらい放っておくと立派な漬物ができ上りです。

 

 

水を絞って、好みの味つけ（かつお節、醤油、ゴマ、等々、麵つゆでも）にして・・・

かつお節は入れすぎると生臭くなるので注意です。

ご飯にのせて食べると、シャキシャキとした食感

大根の葉独特の香りがたまりません。

納豆と一緒に食べても合いますよ～。

 

 

多分皆さんは、茹でて、炒めて・・・とかするかもしれませんが

私は、大根の葉っぱの青臭い香りが好きなので

生のまま塩漬けにしています。

植物性乳酸菌が働き出して、腸にも届くらしいですよ。

緑の色もきれいなので、色どりにも使えますし

何せ、栄養豊富ですもの捨てるのはもったいないですよね。

お隣の奥さ～ん、ごちそうさまでした～！