伝統調味料である醤油を”鮮度”を切り口に開発したのが２００９年８月発売のヤマサ醤油「鮮度の一滴 特選しょうゆ」(５００ｍｌ)である。
醤油の主流形態である１LのＰＥＴ容器は使い終わるまでに平均１．５カ月程かかる。その間、徐々に酸化が進み、香味は劣化、色は黒色に変色する。開栓後に冷蔵するこだわり派はまだごく少数だ。技術陣には「いかに出来立ての香味のまま届けられるか」という至上命題がある。経時的な劣化を最小限に止め、いかに美味しさを保ったまま提供できるかを原材料、包装容器、充填・製造方法、物流・保管等の全工程においてチェック・改善を常に行っていくのである。
同社は鮮度維持についての研究を発売の７年前より着手しており、５年前に現在の容器の原型に出会った。これまでの概念を覆す商品開発というのは多くの年月を要すもの。容器開発も然りで、「鮮度の一滴」も社内外の英知とパッションの結集が商品化に結び付いたことは想像に難くない。逆止弁の役割を果たす特殊な薄いフィルムを注ぎ口に採用することで容器内に空気を入り込むのを抑えた。また、袋を２重構造にすることで残量が少なくなっても自立できるよう設計した。「常にフレッシュなしょう油が常温保存で味わえる」画期的な商品が誕生したのだ。斬新なデザインに加え、同サイズのＰＥＴ容器の約１/３の減量化と使用後に小さくたたんで廃棄できるという省エネ・エコ容器も好評価を得た。
Ｗｅｂサイトを中核にした極め細かいマーケティング戦略も奏功した。発売に先立ち開設したＷｅｂコミュニティーサイトやバイヤー・ＭＤの要チェック番組であるＷＢＳ「トレたま」コーナーでの紹介など効果的なブランディングを行った。また、同社初の新商品発表会の開催やＴＶ‐ＣＭと幅広いマーケティング活動を展開したことで、発売後１年で３００万本、７億円を売り上げるヒット商品となった。成熟・縮小市場、しかも量販店特売商材の醤油において新風を巻き込んだ革新型商品である。
醤油の主流形態である１LのＰＥＴ容器は使い終わるまでに平均１．５カ月程かかる。その間、徐々に酸化が進み、香味は劣化、色は黒色に変色する。開栓後に冷蔵するこだわり派はまだごく少数だ。技術陣には「いかに出来立ての香味のまま届けられるか」という至上命題がある。経時的な劣化を最小限に止め、いかに美味しさを保ったまま提供できるかを原材料、包装容器、充填・製造方法、物流・保管等の全工程においてチェック・改善を常に行っていくのである。
同社は鮮度維持についての研究を発売の７年前より着手しており、５年前に現在の容器の原型に出会った。これまでの概念を覆す商品開発というのは多くの年月を要すもの。容器開発も然りで、「鮮度の一滴」も社内外の英知とパッションの結集が商品化に結び付いたことは想像に難くない。逆止弁の役割を果たす特殊な薄いフィルムを注ぎ口に採用することで容器内に空気を入り込むのを抑えた。また、袋を２重構造にすることで残量が少なくなっても自立できるよう設計した。「常にフレッシュなしょう油が常温保存で味わえる」画期的な商品が誕生したのだ。斬新なデザインに加え、同サイズのＰＥＴ容器の約１/３の減量化と使用後に小さくたたんで廃棄できるという省エネ・エコ容器も好評価を得た。
Ｗｅｂサイトを中核にした極め細かいマーケティング戦略も奏功した。発売に先立ち開設したＷｅｂコミュニティーサイトやバイヤー・ＭＤの要チェック番組であるＷＢＳ「トレたま」コーナーでの紹介など効果的なブランディングを行った。また、同社初の新商品発表会の開催やＴＶ‐ＣＭと幅広いマーケティング活動を展開したことで、発売後１年で３００万本、７億円を売り上げるヒット商品となった。成熟・縮小市場、しかも量販店特売商材の醤油において新風を巻き込んだ革新型商品である。