材料：４-６人分
じゃがいも ４００ｇ 赤ピーマン（パプリカ：肉厚のもの）１５０ｇ モッツァレラチーズ ８０ｇ →お豆腐でも 
大きい玉葱 １個 トマト ３個 オリーブ １２個 パルメジャーノチーズ（溶けるチーズで可） 好きなだけ オレガノとタイム（ハーブが苦手な人はなくても可） エキストラバージンオリーブオイル 塩、胡椒作り方
・じゃがいもは皮もむき、３ｍｍの厚さに切る。
・フライパンにじゃがいもを並べ、じゃがいもが軽く浸るくらい水を入れる。ここにオリーブオイル小さじ１と塩ひとつまみ、オレガノを入れて中火にでゆでる。柔らかくなったら火を止める。
・玉葱は薄切りにして、別の鍋に入れる。ここに小さじ１のオリーブオイルと塩ひとつまみ入れる。弱火をつけて、炒める。
鍋は、先に温めないこと。玉葱をこがさないように注意して 
・トマトはくし切りにする。
・オリーブはちょっとつぶして、タイム小さじ１、オレガノひとつまみと混ぜる。
・モッツァレラチーズは薄切りにする。
・パプリカは、トマトと同じくらいの大きさに切る。
・耐熱皿に軽く油を塗る。ここに、じゃがいも、トマト、モッツァレラチーズ、パプリカの順に並べる。
・上にオリーブを散らし、チーズを好きなだけかける。
・２００℃に温めたオーブンで、２５分焼く。
イタリアでも、モッツァレラチーズの代わりに豆腐を使うレシピが紹介されています。 使うと、また別の味が楽しめるかも！ 秋なので、ここにキノコを散らしても、おいしいですね 
