チキンライスの手抜きレシピ

シンガポール名物チキンライス。

シンガポール育ちの「でこ」のソウルフード。
新婚旅行で立ち寄ったシンガポールでももちろん何回もいただきました
お店によってもちろんお味も違って面白い。

というわけで「でこ」「ぼこ」にもオリジナルの味というのができあがってます
当初は都内のシンガポール料理屋さんを何軒かまわって覚えた味から自分でテキトーにアレンジしてました。
結構お友達にも評判がよくて、おもてなしにもぴったり
が、結構手間なんです。。。
でも美味しいし、今ではほぼ週1回は作ってます
出来上がるチキンスープもそのまま毎日食卓に出せるので
できたら「毎週月曜日」がチキンライスの日。
そして翌日にはお弁当にも入れて「でこ」にもっていってもらってます

で、時間がないなかあみだした「テキトーレシピ」。
かなりの手抜きの作り方ですが、よかったら試してみてください

お水をお鍋にたっぷりいれて、冷凍のすりおろし生姜小さじ１くらいと、ニンニク１片まるごといれます。


（お湯が沸くまでに、鶏モモ肉（一人1枚）に日本酒をかけ（小さじ1ずつくらい）塩をパラパラっとかけます。洗い物が増えるのでこれはパスしてもよいです。）

お湯が沸いたら鶏肉を入れ、弱火にしてコトコト煮ます。


冷凍生姜（小さじ１くらい）をタレを入れる容器に入れて、醤油小さじ２くらいを入れ解凍します。お砂糖小さじ1/3とお好みで刻んだ唐辛子を入れてタレのできあがり。



お米を洗います。うちは二人で３合が目安です。

鶏肉に火が通ったら、鍋からスープをすくって、炊飯器に入れ、ご飯を炊きます。長粒米の代わりなのでパサっとなるように少なめにいれています。


充分にお肉に火が通ったら、できあがり。水で冷やしてもよいです。温かいまま置いておくと変色するので気をつけてください。
炊いたご飯と、手づくりのタレと、スプーンでガッツリいってください


残ったチキンスープでもう1品。お好きなお野菜などを入れてスープを。「ぼこ」の妹はこのスープのためにチキンライスを作る！と言っています。
　エビを入れると特に美味しいそう。
　カレーにしてもすっごく美味しいですよ
　丸ごと入れたニンニクは煮込まれて簡単に潰れるので、スープとして一緒に召し上がってください。


お弁当

【追記】
タレに庭で採れたハーブを入れるときもあります。
トッピングにいいですよ。

ローズマリーを入れると洋風になるし、

レモンバームはアジアンチックで美味です。


チャイブ


イタリアンパセリの茎も。
葉っぱはスープにいれます。


山椒もアジアンテースト（てか和風？）ばっちり。


カレープランツはさすがにサラダかな？