お料理（ザーサイと春雨スープ・簡単春巻き・肉団子の菜の花蒸し・大納言ケーキ・味噌ピラフ）

先日、お友達のお家でお料理を教えて頂きました。

部屋から外を眺める景色も、桜の花が満開。

 

肉団子の菜の花蒸し

材料（１２個分）

豚ひき肉　・・・・　３００ｇ

コーン（ホール）　・・・　２５０ｇ

片栗粉　・・・　適量

（Ａ）

生姜　・・・　ひとかけ（みじん切り）

長ねぎ　・・・　２分の１本（みじん切り）

酒　・・・　大１

塩　・・・　小３分の２

卵　・・・　小１個

胡椒　・・・　少々

作り方

（１）　豚ひき肉に（Ａ）を混ぜ、よくこね１２個に丸めて片栗粉をまぶし、

　　　　コーンを周りにつけ、スティーマーに並べる。

 

簡単春巻き

材料

春巻きの皮・・・１０枚

（ａ）とろけるチーズ・・・１００グラム　　ハム・・・１０枚（細切り）

　　　えのき茸・・・１パック　ブロッコリー・・・適量（細切り）　

　　　じゃがいも・・・２個（細切り）

作り方

春巻きをの皮に（ａ）を適量に入れて巻きます。

（２）中フライパンに油を５㎜入れ、電気調理器フライ１７０℃にセットする。

　　　菜箸で混ぜ、箸全体から泡が出るようになったら、

　　　春巻きの巻き終わりを下にして油に入れ蓋をする。

　　　良い色がつけば，返して両面をこんがりと揚げる。

大納言ケーキ

材料

卵白・・・４個分

砂糖・・・６０ｇ

あずき缶詰（小）・・・２分の１

薄力粉・・・　６０ｇ

上新粉・・・３０ｇ

作り方

（１）卵白を泡立て、砂糖も加えさらにしっかりと泡立てる。

（２）薄力粉、上新粉を合わせて振るい、（１）に入れサックリ混ぜ、小豆も加える。

 

 

（３）バターを塗った内鍋に（２）を入れ、底をたたいて空気を抜き、

　　　ザーサイと春雨のスープの上で同時に蒸す。

 

ザーサイと春雨のスープ

材料

豚こま　・・・　８０ｇ（細木理ににし、醤油小１で下味）

水　・・・　４Ｃ

塩　・・・　小１

（ａ）春雨・・・３５グラム（戻し５ｃｍに切る）　ザーサイ・・・２０ｇ（細切り）

　　　キュウリ・・・２分の１（細切り）

（ｂ）ねぎ・・・５ｃｍ（みじん切り）　胡椒・・・小４分の１

　　　ゴマ油・・・小２分の１　　醤油・・・小２分の１

作り方

（１）シチュー鍋に水を沸かし、豚肉と塩を入れ、肉団子の菜の花蒸しを並べたスティーマ―、

　　　仕切り板、大納言ケーキの内鍋の順に重ねてドームカバーをする。

（２）再び沸騰したら、弱火に落とし（常に蒸気が少し出るぐらい）１５分。

（３）火を止め、大納言ケーキに竹串を刺し、何もつかなければ出来上がり。

　　　スティーマ―を外し，スープに（ａ）を入れて煮立てし、火を止め仕上げに（ｂ）を入れる。

味噌ピラフ

材料

米・・・３Ｃ（３０分前に洗い水気を切る）

水・・・３Ｃ　玄米味噌・・・大３　白だし・・・小１

エサンテ油・・・大１と２分の１　長ネギ・・・１本（みじん切り）

作り方

（１）長ネギ以外の材料を入れ、高速炊飯で炊き、ネギを入れて蒸らす。

肉団子の菜の花蒸しと簡単春巻き

春雨の中の材料がうまく溶け合い、そのまま食べてもとても美味しい！

じゃがいもにハムの組み合わせ良いですね。

又色々な材料の組み合わせでしてみると楽しいでしょうね。

肉団子の菜の花蒸しは、コーンだけでなくて、

ニンジン・グリーンピースなども肉団子につけると華やかになり食も進みます。

ザーサイと春雨のスープ

大納言ケーキ

味噌ピラフ

とてもどの料理も美味しくて幸せを感じました！

いつもいつも有り難う御座います。