和食の定義、難しいですよね

特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」のお話です

そもそも「和食」って？
皆さんが想像する「和食」は、
地域や年齢や性別で　いろいろだと思います


すき焼き＝和食ですよね

幕末以降、牛肉を味噌や醤油などで調味した煮込み料理が「牛鍋」という名で広まりました
関西では「すき焼き」と呼び、割り下なしで牛肉を焼いて調理する手法が普及しました

では、カレーライスは？

インド発祥のカレーが幕末の西洋人たちの来日を機に伝わりました
明治期の西洋料理書にはさまざまなカレーのレシピが登場
明治後期の家庭向け料理書には、ご飯にかけて食べるレシピも確認できます

ラーメンは？

中国の麺料理が源流で、水戸光圀が中華麺を食べたという記録があります
庶民に浸透しはじめたのは明治期以降
明治43年（1910）、ラーメンが話題の「来々軒」が浅草で開店しました

ナポリタンスパゲッティは、戦後　進駐軍が持ち込んだスパゲティを使い、
トマトケチャップで味付けした日本発祥の麺料理
お好み焼きは、千利休がお茶菓子として考案した｢麩（ふ）の焼き｣（小麦粉を溶いて薄く焼き、味噌などを挟む）がルーツです

う～ん、和食って一言で言い表せないような…


それでは、和食を生み出した日本の自然から　お勉強したいと思います
また明日に続きます
（文章は特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」リアルタイムアンケーのページから抜粋させていただきました）


おまけ
以前、カレーをペロペロした醍醐
「すぱいしーなかおりが　たまらないんですよね」（醍醐）

こら～っ、カレーなんてダメでしょうが
「えっ？　そうなんですか？」（醍醐）

猫にNG食材のタマネギはいっぱい入ってるし、
香辛料・塩分も高いですからね

食欲旺盛なのはいいことだけど、
未だに盗み食いをする　困った醍醐です



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