今年の収穫(シソの実)

今年はシソが大豊作、下の写真・・・実はこれは去年落ちた種から生えてきたシソ。


このほかにもこれ以上のシソが７本程度出てきたのですね。

シソといえば、葉を刻んだり、天ぷらにして頂きますね。
シソの花が咲いた頃、ふと思い出したのがシソの実の塩漬け。
ググってみると、花が1/3程度残っている状態が、実を収穫するのに適しているとか・・・
あまり遅いと実が硬くなる・・・我が家のシソはというとちょっと遅かったな

でも、何でもやってみようということで初収穫！
結構ありますね！


あとは、塩漬け！

梅酢とかミョウバンとか入れるレシピもありますが、至ってシンプルに塩のみで。

来年のために、備忘録代わり

シソの実２００ｇを基準に。

１．シソの実の倍の水・・・４００ｃｃの水を用意
２．シソの実の１／４の塩・・・５０ｇの塩を用意
３．ボウルに水を入れて、用意した１／３の塩を投入・・・大体１５ｇの塩
４．その塩水に半日くらい重石を載せて灰汁抜きをする。(朝収穫して夕方まで灰汁抜きした)
５．灰汁抜きしたシソの実をざるに取り、水分を飛ばす。
６．我が家にはねじ込み式の漬け物容器が見当たらなかったので、ビニール袋で代用
　　残りの２／３の塩とシソの実をビニール袋へ入れて、よく混ぜた後に袋の口をを絞り込んで圧力をかける。
７．１日放置後完成！

食べた感想は、十二分に柔らかく美味しい！、ちょっと塩が多かったかな？この辺は来年の課題。

ちなみにシソのみは指でしごいて収穫するのですが、素手でやるとこうなります！


香りは抜群ですが、なかなか落ちなかった(泣)

来年もチャレンジします！