食パン & ケーキ

　
　　　　　　　　　黒胡麻入り山形食パンと

　　　　　　　　　グラハム入り山形食パン　を焼きました

　　　　　　　　　同じように作ったのに大きさがかなり違います

　　　　　　　　　どちらも、フンワリしていて美味しかったです
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　今日一日の大半を使って作った作品

　　　　　　　　　憧れの　『サン　セバスチャン』風

　　　　　　　　　本来はバターケーキで作るみたいなのですが

　　　　　　　　　バターとお砂糖の多さにビビッてしまい

　　　　　　　　　普通のスポンジケーキで作りました

　　　　　　　　　フワフワ過ぎて扱いにくかったのですが

　　　　　　　　　組み立ては楽しく出来ました

　　　　　　　　　ガナッシュもコーティングチョコも初めてなので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　勝手がわからず

　　　　　　　　　小さく余ったケーキをもう一段上に乗せたので変な形


　　　　　　　　　カットして市松模様が出て来たときはとりあえず大満足
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　でも切り口がボロボロ・・・・

　　　　　　　　　トップにデデ～ンと写真を持ってきたかったのに・・・
　　　　　　　　　　　　　　最後に小さく載せときます

　　　　　　　　　お味はフワフワで甘すぎず美味しくいただけました

　　　　　　　　　ウチにチョコケーキ嫌いが居るのをすっかり忘れていて　　　
　　　　　　　　　たくさん余ったのでご近所におすそ分け
　　　　　　　　　こんなにきたないケーキでごめんなさ～い！

　　　　　　　　　コツが少しわかったので次回はもっと綺麗にできそうです
　　　　　　　　　　　　　　次回あるのかなぁ～？


　　　

　　　　　　　　　

しろくま ＆ おかかパン

　　　　　　　　　鹿児島　『天文館 むじゃき』　の

　　　　　　　　　　　　　『　しろくま　』

　　　　　　　　　このサイズ（３３０ml)で　ベビー白熊というのです

　　　　　　　　 普通サイズの白熊は７５０ml入り　デカ　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　ミルク味の氷は甘いのにさっぱりとした味です

　　　　　　　　　上の盛り沢山のトッピングだけではなく

　　　　　　　　　底にもトロクスン豆？という大きな甘い白豆が入っているので
　　　　　　　　　上の方だけじやぁなく最後まで美味しく食べられます

　　　　　　　　　ベビー白熊でも多いので、大きな器に入れ替えて
　　　　　　　　　みんなでつついて食べないと食べ切れません

　　　　　　　　　毎年夏になるとお母様が送ってくださる嬉しいプレゼントです

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　だしをとった後の鰹節どうされていますか？？

　　　　　　　　　私は、お砂糖とお醤油で軽く味付けして
　　　　　　　　　水分が無くなるまで炒って、ふりかけにしています

　　　　　　　　　何時もは、ご飯にかけて食べるのですが

　　　　　　　　　今日はパン生地に混ぜてみました


　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　鰹節と胡麻のまるパン
　　　　　　　　　　　お醤油を塗って焼いたので　ガングロパン？


　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　鰹節・胡麻パンの中にクリームチーズ

　　　　　　　　　　　　焼きあがり直前に　お醤油を塗って
　　　　　　　　　　　　味付け海苔の帯をつけました


　　　　　　　　　　　　お醤油の焼けた匂いも鰹節の香ばしい味も美味しいです

　　　　　　　　　　　　パンに鰹節　
　　　　　　　　　　　　チーズも海苔も　
　　　　　　　　　　　　美味しいパンが焼けました　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　

抹茶ティラミス

　　　　　　　　　ケーキ教室のイベントに参加してきました

　　　　　　　　　教えてもらったのは『　抹茶ティラミス　』です

　　　　　　　　　　抹茶生地のスポンジ
　　　　　　　　　　カスタードクリーム＋マスカルポーネのクリーム
　　　　　　　　　　あずき＋生クリームを混ぜたクリーム

　　　　　　　　　　　　　　のケーキです

　　　　　　　　　作り方は簡単でしたがデコレーションはさすがです

　　　　　　　　　上には　抹茶・黒豆・金粉・ケーキピック
　　　　　　　　　下には　竹かご・和紙・セロファン

　　　　　　　　　コレだけ飾り立てるとお店のケーキのようになりました


　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　復習をかねて、ウチで作ってみました

　　　　　　　　　金粉もケーキピックもありません
　　　　　　　　　やっぱり見劣りがします

　　　　　　　　　ほんのチョットの飾りを付けるだけで
　　　　　　　　　ケーキの華やかさを何倍にもするのですね
　　　　　　　　　お勉強になりました

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

お土産色々

　　　　　　　　　　六本木ヒルズの

　　　　　　　　　　『Ｌ‘ＡＴＥＬＩＥＲ　de joel robuchon』のパン

　　　　　　　　　　六本木ヒルズで買えるものはパンくらいでした



　　　　　　　　　　横浜　元町の　『ウチキパン』

　　　　　　　　　　とってもリーズナブル
　　　　　　　　　　結構大きいのに２個で１８０円でした

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　『ＤＡＬＬＯＹＡＵ』

　　　　　　　　　　ケーキを食べた後だったのでマカロンは見学だけ
　　　　　　　　　　可愛い色のマカロンがいっぱい
　
　　　　　　　　　　何も買わずに出る訳にいかずパンを買う事にしました

　　　　　　

　　　　　　　　　　横浜中華街で買った中華スイーツ

　　　　　　　　　　右のお店ははなまるマーケットのおめざや
　　　　　　　　　　どっちの料理ショーにでたお店

　　　　　　　　　　左の月餅は１０ｃｍ位の大きさで
　　　　　　　　　　中にナッツがぎっしり詰まってます
　　　　　　　　　　皮には甘みがありますが中は甘味が無く
　　　　　　　　　　私の知ってる月餅とは違う物でした　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

トシ・ヨロイズカ に行って来ました

　　　　　　　　　　　　　東京２日目　

　　　　　　　　　恵比寿にある
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　『　トシ・ヨロイズカ　』　に行って来ました

　　　　　　　　　さすが人気店です

　　　　　　　　　サロンでケーキを頂くには14人待ち！

　　　　　　　　　サロンは６席しかないので

　　　　　　　　　２時間以上　待って待って　ケーキを頂きました


　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　ショコラ・ド・ショコラ

　　　　　　　　　　　　フォンダンショコラと
　　　　　　　　　　　　ショコラアイス・ミルクチョコアイス

　　　　　　　　　　　　温かいケーキと冷たいアイスのコラボ

　　　　　　　　　　　　美しい盛り付けにうっとり
　　　　　　　　　　　　お味にもうっとりでした



　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　ベルナール＆シユーペイザンヌ

　　　　　　　　　　　　ベルナールはピスタチオのケーキ

　　　　　　　　　　　　シユーペイザンヌはナッツがぎっしりのシュークリーム

　　　　　　　　　　　　サロンで頂くとお店に並んでいるケーキも
　
　　　　　　　　　　　　綺麗に盛り付けてもらえるのが嬉しいですね

　　　　　　　　　　　


　

　　　　　　　　　　　　２時間待ちも忘れるほどの素敵なケーキと　
　　　　　　　　　　　　素敵な雰囲気のお店でした　

　　　　　　　　　　　　週に一度　いや　月に一度でいいから
　　　　　　　　　　　　ここでケーキが食べられる位の所に住みたいと思いました

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　

　　　　　　　マロニエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　シャハウザートルテ

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　お土産の焼き菓子たち

　　　　　　　　　　　　ウチのお皿にのせると　

　　　　　　　　　　　　う～ん
　　　　　　　　　　　　せっかくのケーキも見栄えがしないです　

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　

パリセヴェイユ に行って来ました

　　　　　　　　　　都会の空気を吸いに東京に遊びに行きました　　　　　　　

　　　　　　　　　　行ってみたかったケーキ屋さん

　　　　　　　　　　自由が丘の
　　　　　　　　　　　　　　『　パティスリー　パリセヴェイユ　』　に行ってみました


　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　ムッシュアルノー　


　　　　　　　　　　　ナッツのダクワーズ・ミルクチョコレート・オレンジのケーキ

　　　　　　　　　　　見た目が美しく
　
　　　　　　　　　　　ほのかに口に広がるオレンジの香が美味しい

　　　　　　　　　　　甘いので、暑い時にはちょっと重いなぁ～

　　　　　　　　　　　寒い時ならもっと美味しく感じるかも・・・


　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　ミゼラブル　

　　　　　　　　　　　　オレンジ風味のバタークリームとダクワーズのケーキ

　　　　　　　　　　　　オレンジとナッツの入ったバタークリームが

　　　　　　　　　　　　程よいコクでとっても美味しくいただけました

　　　　　　　　　　　　　　　お味見をもう１個


　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　タルトペカン　

　　　　　　　　　　　ナッツの美味しいタルトでした



　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　帰り際　金子美明シェフにお声をかけていただき
　　　　　　　　　　　大満足でした　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　

スイカゼリー＆ カマンベールチーズパン

　　　　　　　　　スイカゼリーミルクゼリー

　　　　　　　　　スイカの絞り汁とゼラチンでスイカゼリー
　　　　　　　　　牛乳と生クリームでミルクゼリー
　　　　　　　　　２色のゼリーにしてみました

　　　　　　　　
　　　　　　　　　スイカゼリーはお砂糖を入れなかったので
　　　　　　　　　スイカのまんま
　　　　　　　　　ゼリーにするとちょっと青臭さが気になるかも・・・

　　　　　　　　　ミルクゼリーは生クリームを泡立てたものを加えて作ったので
　　　　　　　　　ちょっとだけフワフワした感じがするゼリー

　
　　　　　　　　　スイカとミルクの相性が良いので
　　　　　　　　　２色一緒に食べると
　　　　　　　　　まろやかでとっても美味しくなります


　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　プルーン酵母を使って

　　　　　　　　　『カマンベールチーズ入りゴマパン』を焼きました

　　　　　　　　　今日のパンはクラストがカリッとして
　　　　　　　　　香ばしいゴマと、チーズの美味しいパンに焼きあがりました

　　　　　　　　　1.5cm位の厚さに切って入れたカマンベールチーズは
　　　　　　　　　溶けてほとんど姿がなくなっていたのが　残念　





　　　　　　　　　

プルーン酵母 de パンドセーグル

　　　　　　　　プルーンで酵母を起こしました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　気温が高いので保冷剤を入れた発泡スチロールの箱に入れて
　　　　　　　　酵母エキスを作りました
　　　　　　　　冷えすぎていたのか８日もかかってエキスが完成しました

　　　　　　　　今日はプルーン酵母で『パン・ド・セーグル』を焼きました

　　　　　　　　５時間位でパンが完成したのでなかなか元気な酵母です

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　焼きあがったパンはライ麦入りにしては軽い感じですが
　　　　　　　　やっぱり酵母のパンらしくモチモチしていました

　　　　　　　　酵母の香りはとてもフルーティーだったのに
　　　　　　　　パンにすると香りがなくなっていましたが

　　　　　　　　ライ麦の味とトッピングに使ったミックスシードの香ばしさが
　　　　　　　　美味しいパン・ド・セーグルでした
　　　　　　　

　　　　　　　　

　　　　　　　　

　　　　　　　　

スイカパン

　　　　　　　　　スイカの絞り汁を仕込み水に使って

　　　　　　　　　　『スイカパン』を焼きました

　　　　　　　　　ＡＹＡさんがおっしゃっていたように
　　　　　　　　　赤いスイカジュースでパンを焼くと
　　　　　　　　　オレンジ色のパンになりました　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　上にスイカジュースで作ったアイシングをかけました
　　　　　　　　　アイシングはほんのりとスイカの香りがします

　　　　　　　　　スイカはパンにすると味も香りも判らなくなってしまい
　　　　　　　　　色までもスイカらしくないのですが
　　　　　　　　　もち～っとした食感でなかなか美味しいパンになります
　

　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　こちらは　『ハイジの白パン風　スイカパン』です

　　　　　　　　　色も形も　まさに　オ・シ・リ　　　

　　　　　　　　　ふわぁんふわぁんでも
　　　　　　　　　もち～として美味しいパンでした


　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

浮島

　　　　　　　　　和風カステラ　『浮島』　を作りました

　　　　　　　　　ケーキを作るように卵白を泡立てて作るのですが
　　　　　　　　　白餡を生地に混ぜて、蒸して作るところが和風なんです

　　　　　　　　　卵の黄色と、紅麹でサーモンピンクに色付けした生地の間に　
　　　　　　　　　甘納豆とうぐいす豆を入れました　

　　　　　　　　　甘すぎず、重すぎず、蒸してあるのでしっとりとして
　　　　　　　　　見た目は上品で、簡単なのにとても美味しく出来ました