ラスク

　　　　　　　　　　

　　　　　　　昨日作った、ちょっと失敗の　ゴマとさつま芋のパンを使って
　　　　　　　ラスクを作りました

　　　　　　　はちみつとバターと生ムリームを煮詰め
　　　　　　　アーモンドとドライフルーツを混ぜた物を
　　　　　　　オーブンでカリカリに焼いた薄切りパンに乗せ
　　　　　　　もう一度乾燥焼きさせました

　　　　　　　具が入ったパンでラスク？と思いましたが
　　　　　　　ゴマとアーモンドの香りが香ばしく
　　　　　　　生クリームが入っているからかミルキーな優しい甘さで
　　　　　　　時々出てくるお芋もすっかり柔らかく甘くなっていました
　　　　　　　カリカリの歯応えもなかなかの出来で美味しい
　　　　　　　すっかり失敗パンだと言うことを忘れていました
　　　　　　　
　　　　　　　

ゴマとさつま芋パン

　　　　　　　

　　　　　　　ゴマとさつま芋入りパンを焼きました

　　　　　　　粉３００ｇに、さつま芋を１５０ｇ入れています
　　　　　　　２１ｃｍのケーキ型で焼いたので
　　　　　　　かなり大きく立派ンなパンが焼きあがりました

　　　　　　　さつま芋は５ｍｍ角に切り生で入れましたが
　　　　　　　焼いている間にお芋も軟らかくなるはずだったのですが
　　　　　　　食べられない硬さではないものの、チョッと硬い
　　　　　　　だから、お芋の甘さも感じられない　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　　こんなに大きいパンを焼いたのに・・・
　　　　　　　このままトーストして我慢して食べるか・・・悩みます
　　　　　　　

　
　
　　　　　　

パンプキンベーグル

　　　　　　　　　　

　　　　　　　黄色の可愛いベーグル
　　　　　　　パンプキンベーグルを焼きました

　　　　　　　上に乗せたパンプキンシードも可愛いのですが
　　　　　　　サンドするためスライスするとポロポロ取れちゃうのが残念！

　　　　　　　今日のベーグルは、モチモチ感が私好み
　　　　　　　ちょっとシワっぽいのもありますが、満足のでき上がりになりました

パイ包み

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　ハンバーグのパイ包みを作りました
　　　　　　　
　　　　　　　　ハンバーグは前日作っておいたものを使い
　　　　　　　　冷凍パイシートで包んで焼きました　
　　　　　　　　ちょっとの手間でちょっとお洒落になりました

　　　　　　　　付け合せに、
　　　　　　　　ジャガイモとお豆腐のニョッキを明太子ソースであえました
　　　　　　　　お豆腐入りニョッキは、とっても柔らかく
　　　　　　　　美味しい上に大豆蛋白も摂れる料理です

　　　　　　　　ついでに具だくさんのミネストローネの中にも
　　　　　　　　小さめに作ったニョッキを入れてみました


　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　パイシートの残りで作ったサクリスタン
　　　　　　　　クリームを絞り、上にチェリーを飾りました　


　　　　　
　　　　　　　　

カイザーゼンメル

　　　　　　　　　　

　　　　　　　リーンなパン生地に、ゴマとけしの実をたっぷりとまぶした
　　　　　　　カイザーゼンメルを焼きました

　　　　　　　カイザーゼンメルは水分量を５６％まで減らして作ったので
　　　　　　　かためで、乾きやすい生地でしたが、蒸気注入して焼き上げたので
　　　　　　　外側がカリッとして、中は歯応えの良い
　　　　　　　お食事用の　美味しいパンになりなした
　　　　　　　
　　　　　　　パンの味と、ゴマとけしの実の香ばしさが良く合ったパンでした

　　　　　　　昨日作ったイングリッシュマフインは
　　　　　　　水分量を７０％にしたので、軽くサクサクの焼き上がりでした
　　　　　　　と言うことは・・・
　　　　　　　パンは、お水の量によって食感がかなり違ってくる
　　　　　　　お勉強になりました


　　　　　　
　　　　

イングリッシュマフィン

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　イングリッシュマフィンを焼きました

　　　　　　　　側面にフォークを刺して２つ割りにして
　　　　　　　　軽くトーストしてジャムやバターを塗って食べると
　　　　　　　　サクサクと、とても軽くて、いくつでも食べられちゃいます

　　　　　　　　このパンは生地に含まれる水分が７０％と、とても多いので
　　　　　　　　柔らかく、扱いにくいのですが
　　　　　　　　この水分が軽くサクサクの食感を出す大事なポイント　　　　　　　　
　　　　　　　　ベタ付くからと言って手粉は厳禁です

壷焼ききのこ

　　　　　　　　　　

　　　　　　　ロシア料理風壷焼ききのこを作りました
　　　
　　　　　　　具をたくさん入れたクリームシチューの
　　　　　　　上に食パン生地をかぶせて焼きました。

　　　　　　　食卓に出したら、「ドコモ茸みたーい」と言われましたが
　　　　　　　パンを中にくずしながらいただくと
　　　　　　　普通のクリームシチューもお洒落で、一段と美味しく感じられました



　　　　　　　

スコーン

　　　　　　　　　　　


　　　　　　　イーストで作るスコーン
　　　　　　　先日は、形が悪くて満足できなかったので今日はリベンジ・・・
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　時間と心に余裕があると、ちゃんとできるんです
　　　　　　　しっとりサクサク美味しく焼きあがりました

　　　　　　　　　　

　　　　　　　このスコーンはバターが層状になっているので、
　　　　　　　クロワッサン形にして遊んでみました
　　　　　　　
　　　　　　　形はクロワッサン。食感はやっぱりスコーンでした。　

　　
　　　　　　　　　　　　

メッシュパン

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　紫芋と白のうずまきメッシュパンを焼きました　　　　
　　　　　　　
　　　　　　　白と紫のパン生地を同じ厚みで伸ばして巻いたはずなのに
　　　　　　　色のバランスが悪い感じがする・・・
　　　　　　　切ると、一切れづつ、うず巻きの入り方が違っているのが
　　　　　　　手作りの面白さ！！　　　　

　　　　　　　今回は、よくメッシュのイボイボが出ていて焼き加減はバッチリ
　　　　　　　ちょっとキメが粗いけれど、美味しく焼きあがりました　　　　　


　　　　　　　　　　

　　　　　　　紫芋パン生地で作った、ミートパンです
　　　　　　　こちらはメッシュローラーでメッシュ模様を入れました

　　　　　　　中には、カマンベールチーズ、ミートソース、ハムを入れました

　　　　　　　パスタか？ピザか？っていう、お味でなかなか好評でしたが

　　　　　　　このパンは焼きたての時は、綺麗な色だったのに
　　　　　　　だんだんと変色してきて、食べる時にはエ～ェ～
　　　　　　　ちょっと気持ち悪ーい色になっちゃいました


　　　

　　　　　　　　　　

ローズパン

　　　　　　　　　　

　　　　　　　野菜生活のジュースを仕込水に使いローズパンを焼きました
　　　　　　　ラム酒に漬け込んだオレンジピール・ドレンチェリー・ドライトマトを
　　　　　　　生地に入れミニローズ型で焼きました

　　　　　　　外から見ると、普通のパンだけど
　　　　　　　中は、かわいい薄オレンジ色のパン
　　　
　　　　　　　口に入れるとラム酒の香りがフワッとして
　　　　　　　パンかケーキか判らない位、やわらかく焼きあがりました