たまごふわふわ

静岡県袋井市のＢ級グルメです。
ある方のブログで似た名前のスイーツを見ました。
そこで、袋井に行ったついでに賞味してきました。

江戸時代、宿で出されていた高級料理で、なんと、新撰組組長の近藤勇が大好きだったとか。
しかし、名前があまりにも・・・・だったのですが、どうやら、江戸時代からそう呼ばれていたようです。
袋井市では、文献を見て、料理を復元したそうです。

現在、復元した料理のほか、新作の料理もできているようです。
一食300円から400円。お店によって多少の差があります。
提供している店はそう多くはないようです。

卵です。卵の味を楽しむ料理です。
江戸時代、卵は高級食材でしたよね。でも、今は・・・・・・

こんなスタイルで出てきます。




あわ立てた卵の下に和風スープが入っています。




料理にヒントを得て造ったというパンです。




中はこんな感じ。メロンパンに似てるかな。




レシピです。

材料

卵（1人1個）
カツオのだし汁
醤油
砂糖
胡椒

1. 醤油味のカツオのだし汁で、少し濃い目のすまし汁をつくる。
2. 小さな鍋に上の澄まし汁を煮立て、わずかに砂糖を加えてよく泡立てた卵を、鍋の縁から一気に落とし込んで蓋をする。
3. 熱が全体に回ってふんわりと盛り上がったらできあがり。10秒強くらいだそうです。