初心者が作る手捏ねパン

今日は桜さんのパン作りの疑問を解くためにクックパッドで作った柔らかくておいしかったパンのご紹介。（ドライイースト使い）


いや、本当は手捏ねしたのでこうやって作りましたみたいなのをしたかったのですが・・・・・。（訳は下で）


私の場合はＨＢ（楽天に行きます）に放り込むだとか１次発酵までＨＢで後はちょいちょいっと適当に成型して２次発酵して焼いて・・・とあんまり深い事も考えていませんσ(^_^;)


お家ＤＥ焼き立てパンって２年ちょっと前までは我が家にはありえない話でした（笑）


焼き立てパンといえばパン屋さんで運が良ければ・・・とかベーカリーレストランとかで食べるちょっと贅沢気分なパンってところでしょうか。


それがＨＢが家に来て以来、我が家のパンライフはがらりと変わりました。


でもね、このＨＢばっかりに頼りすぎてる私はパンの事はよく分かりませんの（恥）


手捏ねも今日を入れて２回くらいしかありません。


深い事も考えていないの気をつけることもちょこっとだけ・・・。


本当はパン作りは奥が深いものなんですよね。


それは少しずつこれから深めていこうかな？


もうやり始めて２年以上の月日が経ってますが・・・(^^;;




今日、作ったのは 素朴な基本のテーブルロール★手捏ね by のおこです。





本当は作る工程を記事にしようと思っていましたが・・・途中、１次発酵がうまくいかず失敗？と思い（ここでデジカメを撮るのを止めてしまった）、更なる発酵を行ってなんとか２倍に近くに膨らんだけどべちゃってした生地で（ＨＢとかなり違う生地）ヤケクソで（言葉が汚い！）成型→２次発酵→焼きまでやったら・・・・・


ふんわりしておいしかった～ヾ(●⌒∇⌒●)ノ


なんと成功してました！


なんで？


本当にパンて奥深い！（違う！）


今、自分が分かってるのは


・発酵時間は室内温度や季節で発酵時間が変わる。

・水などは３０度くらいがいい。

・イースト（天然酵母も含む）は塩と離す、水温・発酵温度が４０度以上で菌が死滅する。

・打ち粉をし過ぎるとパンの出来上がりが硬くなる。（今日知りました）


ちなみにパンの焼けた印はここを見るそうです↓








次は今までクックで作ったもので基本的なパン。


まずはままちさんおススメの ふわっサクッ～な食パン♪ by ＳＡＬＡＳＡです。





耳まで柔らかくおいしかったです！




こちらは大人気の フワフワ☆やわやわ☆我が家のパン by strawberry苺です。





つくれぽも多く、現在は６００件を越えています。


簡単でおいしい、２次発酵が短いのも嬉しいかも。




あと、気になるのは青ポットさんとみえりんさんが作られた ケーキ生地をまとった＊ちぎりパン＊ by ナツみかんママ！！めちゃめちゃうまそー！


ちょっとパン作りに沸いたけど・・・でもいきなりクックパッドって難しいと思うので（作り方が万人に向くとは限らないので）まずは基本のパン作りの本は１冊はあってもいいかも。


私のおススメは（まだこれは買ったばかりで作ってないんだけども）これかな？





５００円でわかる！基本のパン（楽天に行きます）　オールカラーで開きやすく初心者の私にも分かりやすいです。


５００円っていうのもいいかな！


その割には内容も濃いです。


今日、テレビで「家でおいしい物を作って食べられるって贅沢よね！」って話していました。


納得です。


ま、腕は置いといて・・・・・(￣□||||!!



来てくれてありがとうございます。