秋しい

どんこ！椎茸・・・冬の匂いだ～（しい＝椎茸の意・・・どやっちゅうねん）

炊いている時のいい香り・・・大好き！

これも　これからウチの定番のお煮しめだす

　

　「煮しめ（秋・冬）」これで２人分です

①　昼ご飯食べたら・・・どんこ椎茸3枚・高野豆腐2枚は水に浸しておきます
　　時々ひっくり返したりすると　綺麗にムラなく戻ります・・・②からの作業は夕方です

②　①の材料と人参半分・コンニャク半分・ゴボー15センチ位・・・などなど　は　適当にカットします

③　①・②に　酒（お玉１）・みりん（お玉１）・椎茸戻し汁・出汁・切り唐辛子（少々）を入れ　ヒタヒタにします

④　落し蓋をして　強火→弱火で20分

⑤　落し蓋をとり　薄口醤油　お玉半分　を入れ　鍋を少し回して（醤油が混ざるように）　弱火10分　で　完成

小一時間休ませて・・・温めなおし・・・位が味もよく乗っています

年末・年始には　これに新蓮根なども入れて　もっと沢山炊きま～す・・・予行演習ですね・・・久しぶりだも～ん

本当に美味しいですよん

愛想犬

「何故　山に登るのか」「そこに山があるからだ」
「何故　散歩をするのか」「可愛いわんこに会うためだ」

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トイ・プードル　可愛い！
特に　茶色(ベージュも可）・コロコロ・のろま系・前髪あり・・・なんていうのと遭遇したら　たまりましぇ～ん
彼（彼女）と出会うためにウロウロしているようなモノです　最近は。

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マンションでは飼えず・・・ふとんも干せず（これは関係ない）・・・まっ　めだかも持て余す私にとって
それ以上に大きな生き物は・・・一人で十分です
最近は能力（体力）以上に忙しすぎて・・・何が何だか・・・もうヘロヘロ。

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時々　食べたくなる・・・わざわざ　苦手な渋谷で下りて・・・とろとろぷりん「ウ・オ・レ」・・・一気に２本はＯＫ

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包丁は使わない

いつの間にか　「金木犀」咲いて　終わってた・・・
涼しいんだか　やっぱり　暖かいんだか・・・まっ　中途半端な時期です

先日　かぼすをたくさん頂いたので　生果汁でポン酢にして「初・鍋」しました
久しぶりにやると　「あっ　あれ買うの忘れた・・・（葛きりとか）」がありますけど
美味しかった・・・楽だし。

余った具材は→翌日　「粕汁」にします
ふっふっふっ・・・酒粕（料理用です）はオールシーズン冷凍してあるのだ・・・エラそうに・・・アホか

①　出汁汁は１０００ＣＣ位・・・こんなのは適当ですが　目安として・・・これを沸騰させます

②　残り野菜は何でも・・・①に入れ・・・再度沸騰させます
　　（もう鍋用として　カットしていた野菜なので　手間要らず・・・お豆腐も　手で握りつぶします・・・この方が味がなじんで）
　追加で　ウチは細切り人参（自家冷凍）・油揚げ（自家冷凍）なども　入れます

③　②の火を止めて　酒粕１００～１５０グラム（結構入れます）・味噌は薄めに・・・入れ・・・蓋をします
　　（この時に　お玉か手網の上に乗せ入れると溶かす作業が楽です）

④　１～２時間後　鍋の蓋を開けて　沸かしながら　粕と味噌を溶かして・・・完成
　　時間をおくので　粕が柔らかくなっています


麹が浮かんでる・・・ひゃあ～

以前　八丁味噌でコレやって　合わなかった・・・あれは勿体なかったなあ・・・
おススメは　白や麹系のお味噌で是非どうぞ

めちゃ簡単で　美味しいですよん




　

貧乏くさいと言うなかれ

たま～に　冷蔵庫の整理をして
「おおお～っ　忘れてた」というのが　大体　塩昆布などの佃煮系です

忘却の椎茸を使って・・・めちゃうま　　「炊き込みご飯」

①　米３合は　洗ってざるにあげておきます

②　忘れていた佃煮・ゴボー小１本（必須）・油揚げ（必須）
　　・・・残り野菜はとりあえず何でも（おすすめはキノコ系と人参）大丈夫です・・・食べやすい大きさにカットします

③　①に酒お玉１と出汁で３合分に合わせます
　　その上に②を乗せ　適当に混ぜて　普通に炊きます



・・・そ～れは　それは　香り豊かな　美味しい　炊き込みご飯ができます
お醤油は入れません　佃煮の塩分で賄えます（大体が佃煮１００～１２０グラム位が適量です）

丹精した　炊き込みご飯も　勿論美味しいですが

こういうのも　あってＯＫ・・・でしょ

美味しいですよん

秋じゃが

だいぶ涼しくなってきました・・・ほっ

さあ！煮しめの季節です！・・・年中　中身変えて食べていますが・・・大好きっ

タッパーに入れました

我が家の秋の定番　「じゃが煮しめ」

ほろほろで甘くて美味しい～

①　じゃがいも３ケ・こんにゃく半分　を　適当な大きさに切り　鍋にいれ
　　酒・みりんを各お玉１　と　出汁をひたひたに入れ（切り唐辛子少々を入れてもぴりっと）
　　落し蓋をして　強火→弱火で２０分煮ます

②　①の落し蓋を取り　さつま揚げ　・出汁で使った昆布（これはなくても全然ＯＫです）を入れ
　　中火→弱火で５分煮ます

③　②に薄口醤油お玉半分入れ　弱火で５分煮て　完成です

地味だわ・・・

さつま揚げの代わりに　残ってるねり天やごぼ天も　合いますよ～ん

冷蔵庫で３～４日は全然大丈夫

美味しいですよん