醤油造り その３ １３日目

7日目からは攪拌は２日に一回。

今日１３日目。

初めて発酵を確認。

液体の層が下の方に来てる。というか

ガスが溜まって大きな麹を持ち上げてる感じ。

麹？っぽい匂いも確認出来る様になりました。