今日から新年度の始まりですね～
環境が大きく変わる方も、そうでない方も、頑張って、でも無理をせず、自分らしく過ごして、よい1年になりますように・・・
で、新年度には全く関係ありませんが、先日焼いたフォカッチャです
以前にも書いたかと思いますが、少し前までNHKでやっていた趣味Do楽のレシピを参考にして、今までとは作り方を変えてみました。
生地にジャガイモを練りこんでいるので、予想通りのふわふわ生地。パンは、しっかり焼きのハード系が好きな私は、今までの作り方の方が好みでしたが、これはこれで勉強になりました。
トッピングはシンプルにお塩とオレガノバージョンとタマネギのせバージョン。タマネギバージョンは、こおままでワインのお供にいけそうです
成型時間短縮のため、夏に作ることが多いフォカッチャなのですが、いろいろアレンジバージョンを、また作ってみたくなりました。
パン・ド・ミ（食パン）のアレンジが、またもや秘かなマイブームとなってやってきている最近です
今回は、
Pain de mie à l'orange
～オレンジ風味のパン・ド・ミ～
王道な感じですね。パン屋さんでもよく見かけます。
生地はオレンジジュースを煮詰めたものでこねあげ、ピールもたっぷり入れました
オレンジの香りがいっぱいで、さわやかなパン・ド・ミです。これも、パンペルデュにすると美味しいだろうなぁと思っております
先日焼いたパンデピス風ののパン・ド・ミを使って、週末にパンペルデュ（フレンチトースト）にしました。
Pain perudu aux griottes
～フレンチトースト グリオットチェリーのソース～
パンに個性があるので、ソースはキルシュに漬け込んだグリオットチェリーのソースを合わせました
子供には不向きですが、お酒の好きな大人には人気のありそうです。もちろん、我が家では大好評
最近は、ちまたでフレンチトーストがとっても流行っているので、テレビなどで見かける機会も多いですよね～。私は、まだ外では一度も戴いたことがないのですが、テレビや本を見ているといろいろ参考になることが多いので、いろいろ試せたらなぁと思っています
今、NHKのEテレでやっている趣味Do楽のパンシリーズを見ていて、思い出したように作ってみたくなったので焼きました
なぜか初心者向けのパンの本の最初はバターロールが多くて、いつも不思議です。
私的には、簡単に焼けるパンのような気はしないのですが・・・
すっかり忘れるくらい久しぶりにやいたのですが、ふわっふわでバター香りがする美味しそうなバターロールに焼き上がってくれました
サラダやハムなどいろいろはさんでも美味しそうですよね～
久しぶりのアレンジ食パンです
フランスで買ってきたパンデピス用のスパイスを入れて、食パンにしてみました。
Pain de mie aux épices
～パンデピス風パン・ド・ミ～
ほんのり甘くて香り高いので、パンペルデュ（フレンチトースト）にすると、美味しいかなぁと思っています。
そのままトーストしても、オーブントースターの中がスパイス香りでいっぱいになり、少し香ばしく焼きあげると美味しく戴けました
ベリー系のコンフィチュールとも合いそうですし、どんな食べ方にするか、いろいろ考え中です
とっても季節外れですが、秋に買った栗あんが残っていたので、久しぶりにあんぱんにしました
見た目に栗あんぱんらしく、上にはケシの実でもごまでもなく、栗の甘露煮をのせたのですが、お味のことを考えると、ケシの実の方がアクセントがついてよかったかなぁとも・・・
全体に優しい味わいのあんぱんになりました。
しばらくは、小腹がすいた時のお茶受けです
久しぶりにシンプルなパンが食べたくなって、お料理にも合わせられるように作りました
Pain aux noix
～くるみのパン～
少しだけいつもと成型も変えています
ブリーとの相性が抜群なので、早速買いに行きたいと思いま～す。でも、そうなると、朝ご飯というより、ワインと合わせたくなりますね・・・
久しぶりのブリオッシュです しかもなかなかの大量
バターたっぷりのリッチな生地に、ホワイトチョコレートといちごを練りこんでいます。
ふわふわで、いちごの酸味とチョコレートの甘みがとっても美味しい大好きなブリオッシュの一つです。
寒～い1日だったので、のんびりゆっくり発酵させました。
しばらくは、朝ご飯はこのブリオッシュとカフェオレです
お正月明けすぐに習ったものです
Tropezienne
～トロペジェンヌ～
トロぺジェンヌとは、ブリオッシュ生地を丸く焼き、ムースリーヌ（カスタードとバタークリームをあわせたもの）などのクリームをサンドしたパン菓子です。
南仏サント・ロぺで、ポーランド人のAlexandre Mickaさんが故郷にあるお菓子を作ったのが始まりで、そのお菓子に「トロペジェンヌ」と名づけたのがサント・ロペで映画"et dieu... créa la femme"（素直な悪女）を撮影中だったブリジット・バルドー 、という歴史あるお菓子です。
簡単に言ってしまえばクリームパンですね～。クリームをいろいろ変化させたり、サイズも大きいものや小さいもの、いろいろあるようです。パリにも専門店があるようで、機会があれば行ってみたいなぁと思っております
クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）大好きな我が家では大人気 朝ご飯に作ってほしいと早速リクエストがありました。 アレンジもいろいろできそうなので、早速作ってみようと思っています
今年もこのパンを焼く季節がやってきました
Pain de campagne au chocolat
～ショコラのカンパーニュ～
見た目はとっても地味ですが、濃厚なショコラの香りと味がたまらない贅沢なパンです
今回は、中のショコラが溶け出すのも最小限にとどめることができ大成功 ショコラの他にいれたアーモンドとオレンジピールも良いアクセントです。
大きく焼きあげるパンですが、意外にクラムはふわふわしていて、朝からいくらでも食べられそうなちょっと危険なパンですが、冬季限定パンなので楽しみたいと思います
