週末の朝ご飯のパンとして、我が家で静かに流行中のトロペジェンヌ。
前回に続き、第2弾はピスタチオ風味のクリームになりました
Tropezienne à la pistache
～ピスタチオ風味のトロペジェンヌ～
今回はクレームパティシエールにシチリア産のピスタチオペーストを混ぜています。
このピスタチオペースト、なかなかびっくりのお値段なのですが、さすがの香りとお味で、お気に入り食材です。
写真には映っていませんが、いちごと一緒に戴くと、とっても美味でした～
まだまだ、ブームは続きそうです
パン、久しぶりの新作です
Pain de mie aux fraises
～いちごのマーブル食パン～
いつものパン・ド・ミの生地の半分に、いちごパウダーとドライいちごを加えて、残りのノーマル生地とねじって焼きあげました
実は、いちごパウダーを初めて使たのはこれが初めて。色がつく程度だと思っていたのですが、なかなかしっかりといちごの香りがして、トーストしてもいちごの香りがする、春らしいパンに焼き上がってくれました
オレンジバージョンや抹茶＆大納言、ショコラ＆ヴァニラなども、いろいろ試作してみようと思っております
毎週水曜日は夕方から外出するので、煮込みなどあらかじめ作っておけるものか、丼やパスタなどの簡単メニューが多い我が家です
その中で、わりとよく登場するのが、
～かにたま丼～
ご飯が炊き上がる頃に一気に仕上げる、スピード丼です。
私なりの工夫は、生姜をおろしたものと、針生姜の2種類にして加えること
すりおろしたものは蟹の臭み取りに、張り生姜は食感を楽しむためです。ちなみに、この方法、生姜焼きの時も使ったりしています。
我が家は生姜大好きなので、こうしていますが、普通のお宅ならすりおろしだけで十分ですよね（笑）
ちなみに、飾りの三つ葉はベランダ収穫のもの。今年から初登場です。もっとたくさんなってくれるとよいなぁ～
朝晩はまだまだ寒い日もありますが、ずいぶん暖かくなってきたので、先週末には久しぶりにスパークリングワインをあけることに
タパスを2種類作りました～
Pincho moruno（ピンチョ・モルーノ）
～豚肉のスパイス串焼き～
と、
Montadito de jamón y pimiento verde
～生ハムとピーマンのカナッペ～
ピンチョ・モルーノは大好きな1品で豚肉をさまざまなスパイスに漬け込み、焼いた1品です。「ムーア人のピンチョス」という意味で、イスラムの影響を受けており、マグレブの香りがします。
カナッペの方は、ピーマンをグリルして、生ハムとパンにのせただけの簡単な1品ですが、これがなかなか
とってもワインにあう1品です
この日は2種類だけでしたが、パーティーの時など、もう少しいろいろな種類のタパスを作っておいて、みんなで楽しむのも良さそうですね～
少々マニアックな番組なのですが、テレビでフランス・マルセイユでよく獲れるカサゴを特集した番組をみていたら、ちょうど次の日に、運命のように（大袈裟ですね（笑））大きなカサゴに出会えたので、番組でも紹介していた一皿を早速作ってみました～
トマト、たまねぎ、ジャガイモの上に下処理をしたカサゴを丸ままのせて、オリーブオイル、白ワイン、ハーブをかけてオーブンで仕上げると言う、とっても南仏らしい一皿です。
こちらの一皿は、猟師さんのお昼ご飯として作られていました。
マルセイユでカサゴと言えば、ブイヤベースを思い出すのですが、大きなものはこうやっていろいろなお魚料理に使われるんですね～
自宅でこんなに立派なカサゴを戴いたのは初めてだったのですが、とっても弾力があり、思いのほか美味しく戴くことができました。お魚と白ワインの旨味が染み込んだお野菜が、また絶品なのです
カサゴはとにかく頭が固くて、ヒレも大きく尖っているので、指にささると大変なのですが、また出会えたら嫌がらずに、使ってみようと思いま～す
以前から、いつも通りかかるお惣菜屋さん（一度も買ったことはないのですが・・・（笑））で、美味しそうだなぁと思っていた1品を作ってみました
～鶏つくねのしいたけ詰め～
いつも作っている鶏つくねをしいたけに詰めて焼き、甘辛くからめたものです。
とってもご飯の進む1品です お弁当にもぴったり
思うようなお味にできたので、時々晩御飯メニューの一つとして作ろうと思っております
こちらも久しぶりに作ったフィナンシェです
～桜のフィナンシェ～
世間では、もうすっかり散ってしまいましたが、まだ桜のお菓子、大丈夫ですよね？
桜のリキュールやパウダーを入れて、上には桜の花をのせて焼き上げました。
自宅用おやつなので、今回も大きく焼いています
ほんのり塩気が和菓子っぽい感じもして、日本茶にもよく合いました～
久しぶりにジャムを作りました
Confiture d'églantines et thé
～エグランティーヌと紅茶のコンフィチュール～
春になると、なぜかジャムを作りたくなります。
フルーツがたくさん出回るからなのかもしれませんが、今回作ったのは冷凍のピュレを使ったジャム。なので、実はいつでも作ることができます
エグランティーヌとは、フランス語で野バラのこと。 日本ではあまり見かけませんが、フランスでは珍しいジャムではありません。
酸味があって、少し癖があるので、食べ慣れないうちは好き嫌いは分かれるのかもしれませんが、そば粉のパンケーキなどと合わせるのが私のお気に入りです
たくさんできたので、しばらくはパンケーキやスコーン、ワッフルなどに合わせたいと思います。お肉のソースにも使えるかな～
季節のお野菜、菜の花。
我が家では、食べ方の1位はからし和え、2位はパスタ（主にぺペロンチーノ）の具材で、主にこの2つだったのですが、以前買ったサラダの本を参考に、今年からサラダにすることが増えました
ドレッシングは自家製で、白ゴマたっぷりにお醤油、お砂糖、マヨネーズ少しで作っています。
そしてアーモンドを砕いていれることがポイント ゴマやアーモンドが入ることで、なかなか栄養価の高いサラダになり、自分自身でも気にいっています
摂取しようと思わないとなかなかな摂れないゴマ。積極的に摂って行きたい食材の一つですね。
興味のある方は是非、お試しくださいませ
春の季節ご飯、第2弾は
～たけのこご飯～
木の芽は、あの後もいっこうに芽が出ず、やはり枯れてしまっているようなので、先日新しい山椒の木を購入しました
やはり、木の芽があるのとないのとでは、香りが全然違い、見た目だけではなく、お味にも影響が出ます。
このまま、木の芽焼きや木の芽味噌ができるくらい、葉がたくさんなってくれればいいなぁと願っています
たけのこご飯より、木の芽のお話ばかりになってしまいましたが、ご飯も美味しく戴きました～