Tropezienne au café（コーヒー風味のトロペジェンヌ）

週末に身に行った舞台が、期待以上に素敵で楽しくて少しふわふわしていた状態のまま、昨日は昨日でお菓子の講習会に行ったりで、最近家を空けることが多く、少しバタバタしたので、そろそろクリスマス＆お正月に向けて、お家ごとをしっかりこなしていこうと思っております。
写真は、
　Tropezienne au café
　～コーヒー風味のトロペジェンヌ～
以前に焼いてあったブリオッシュに、コーヒー風味のクレーム・パティシエール（カスタードクリーム）を作って間に絞りました
我が家で飽きることなく大人気の週末の朝ご飯です

今日は各地で大荒れのお天気だそうで、寒さもこの冬一番だとか…。いろいろイベントの多い時期ですが、みなさま、どうぞ体調に気をつけて、楽しいクリスマス＆お正月をお過ごしくださいませ

Stollen au chocolat（ショコラのシュトーレン）

今年もクリスマスに向けた準備を始めました
まずは、
　Stollen au chocolat
　～ショコラのシュトーレン～
ここ数年は、コルドンで習ったルセットをベースに作っていたのですが、今年はアレンジバージョンをちょこちょこ見かけるようになったので、それに影響されて私もアレンジしてみました～
いくつか悩んだ中で、決めたのが大好きなショコラバージョン。生地にカカオパウダーとシナモンやオールスパイス、ナツメグなどのスパイスを数種類ブレンドして加え、ナッツ系はショコラにあう、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、アーモンドスライスを入れています。もちろん、漬け込みフルーツも見えにくいですが入っています
作った当初は、まだふわふわでパン、そのうち、だんだんと熟成されてしっとり濃厚に変化していきます。
クリスマスまで、変化を楽しみながら、少しづつ戴く予定です

Kaisersemmeln（カイザーゼンメル）

久しぶりにドイツパンです　王冠のように見えることから名づけられたパンですね。ドイツパンのイメージが強いですが、もともとはオーストリアで生まれたパンです。
サンドイッチにして食べられることも多いようですが、我が家では食事パンとして、たいていはそのままです。
ケシの実が香ばしくて、大好きなパンの一つです
こういうのを作ると、ドイツパンをきちんと習いに行きたくなります～

抹茶大納言のパン・ド・ミ

アレンジ食パンです
今回は半分の生地に抹茶を、もう半分には大納言を入れました。王道組合せです
以前は全ての生地に抹茶と大納言を入れていたのですが、どうも味が単調で私的にはイマイチだったので、分けてみたら大正解
抹茶生地はほんのり苦みもあって、大納言の生地はとっても甘くて、とってもバランスが良くなりました～
抹茶は製菓用のものを使わずに、飲んでも美味しい上質なものを使うと香りも抜群です

Tropezienne aux marrons（マロン風味のトロペジェンヌ）

生地モノ続きますが、こちらは先週末に作ったヴィエノワズリー
　Tropezienne aux marrons
　～マロン風味のトロペジェンヌ～
何度も書いているので、知っておられる方も多いと思いますが、南仏サントロペ生まれの、フランス版クリームパン。今回はマロン風味のカスタードクリームをはさみました
ふわふわの生地に濃厚なカスタードクリームは、何度食べても大好きなお味です
こちらもパンケーキ同様、すぐにお腹がすいてしまうことだけが難点です

クランベリーと松の実のライ麦パン

フランスのビオのライ麦粉を頂いていたので、それを使ってパンを焼きました
秋らしくナッツとドライフルーツも入れています。
焼く前からライ麦粉の香りがとってもよくて、美味しいパンになるに違いないと信じてたとおり、とっても香ばしく焼き上がってくれました～
ナッツやドライフルーツを入れたこういったパンは久しぶりだったので、冬にかけてもう少しいろいろ焼いていきたいと思います

Pain de mie aux pommes et à la cannelle（アップルシナモン風味のパン・ド・ミ）

ありそうなのに今までなかなか見つけられなかったアップルピールを先日みつけたので、早速パンに入れてみました
　Pain de mie aux pommes et à la cannelle
　～アップルシナモン風味のパン・ド・ミ～
相性の良いシナモンもたっぷりと　
甘～くてふわふわで、子供が大好きそうなパンに仕上がりました
いよいよ、りんごもいろいろな種類が出回ってきているので、りんごのお菓子やパンもいろいろできたらなぁと考え中です。ここからクリスマスまでは、毎年作りたい季節のお菓子やパンがたくさんで、優先順位を決めるのが楽しいのですが、悩みどころです

Pain rustique aux noix（くるみのリュスティック）

私だけかもしれませんが、秋になると季節の食材ももちろんなのですが、それ以外では毎年ナッツ系が食べたくなるので、くるみをたっぷり入れたパンを焼きました
　Pain rustique aux noix
　～くるみのリュスティック～
贅沢ですが、渋みの少ないフランス産のくるみを使っています。香ばしさに加えて、甘みがあるのが特徴です
朝ご飯はもちろん、食事にも合わせられるので、週末に予定しているワインメニューの時にも戴く予定です

Petit pain au lait（プティパン・オ・レ）

このところ、ずっと何かしら具材を入れた味付きのパンを食べていたので、久しぶりにシンプルなパンを食べたくなり、焼きあげました
ブリオッシュほどではないものの、バターたっぷりのヴィエノワズリーです。ほんのり甘く、ふわふわで朝食にぴったり
今年は、涼しくなるのが早いので、パンを焼くのも早くも快適な季節になってきました。天然酵母のパンや、秋の食材を入れたりして、いろいろ焼いていけたらと思っています

フレンチトースト いちじくのキャラメルソテー添え バルサミコソース

忘れずに写真を撮ることができたので、UPします

休日のブランチで、食べる気満々で、お皿にたくさん載せすぎているので、わかりにくい写真になっていますが、長～いタイトルの通り、シナモン風味のフレンチトーストとキャラメリゼさせたいちじくのソテーに、バルサミコソースをかけて戴きました

バルサミコソースが、甘いいちじくとフレンチトーストをすっきりさせてくれるので、我が家ではお気に入りの食べ方です

昨今、何でもサレ（塩味）が流行っていますが、まだフレンチトーストのサレは作ったことがないので、次回は挑戦してみようかなぁと思っております。

涼しくなると、乳製品が美味しく感じるので、早くも危険です