さよなら「港屋」 日本一行列のできる立ち食いそば、店主が明かす「閉店の真相」
2019年2月4日に東京虎ノ門の超人気店「港屋」は閉店した。それは突然の出来事であった。そして、店の入口にはこんな挨拶文が残されていた。
【写真】閉店した「港屋」の写真を見る（全11枚）
＜みなさまへ
どうやら寿命が来た様です。
沢山の沢山のみなさまに、溢れるばかりの溢れるばかりの愛を頂戴致しまして、心よりありがとうございました。
寂しすぎて、お別れの言葉さえお伝え出来なかった事、ごめんなさい。
感謝の薔薇に代えて
港屋 菊地剛志 従業員一同＞駆け抜けた17年間だった
港屋は2002年7月に幕が上がり、そして、2019年2月にその幕を下ろした。駆け抜けた17年間。
日本そば界のみならず食文化を近年、大きく変えた店といえば「港屋」をおいてないと思う。「港屋」は独自のスタイルを提案し、そば屋そのもののイメージを一新させた。
幕を下ろしてから1か月が過ぎた頃、菊地さんにお話を聞く機会を得た。3月11日の午後3時、あの虎ノ門の「港屋」で2年ぶりの再会となった。いつもの笑顔で出迎えてくれた菊地さんは、どちらかというと以前にもましてお元気そうな様子。店内は、ほんのりと甘い、「港屋」の出汁の移り香がした。もう自分が現場に立って「港屋」をやるという事はない
――17年を終えた今の実感や感想を聞かせてください。
菊地 本懐という感じです。最初の頃は、お客さまから「なんでラー油を入れるの？」「椅子はないの？」なんてご質問を頂きました。でも、虎ノ門のお客さまはアンテナ（感性）が高いんですよ。そしてすぐに「港屋」は食文化のひとつとして認知して頂ける様になりました。当時の自分を今の自分が素材として思うと、随分と一芸に秀でた若者だな。って思いますね（笑）。
――最後の挨拶文に「寿命」という言葉を使われていました。
菊地 「閉店」という言葉は使いたくないんです。「寿命」すなわち「港屋が他界する」それです。人はいつ死ぬかわからない。お店も同様です。お客さまは、溢れるばかりの溢れるばかりの愛をお持ちになり、いらしてくださっていたと感じております。つまり「命」があったんですね。
――ということは、「港屋」を再開することはないということですか？
菊地 僕は虎ノ門という土地をすごく愛しておりました。余談ですが、僕は寅年、寅月、寅日、生まれなんです（笑）。「港屋」は虎ノ門以外考えられない。寿命がきた訳ですから、自分が現場に立って「港屋」をやるという事はないですし、人生に例えて店生と言うならば、これが店生なのではないかと思っております。
――現在はどんなことをされているのですか。
菊地 株式会社KIKUCHI Art Galleryの代表を致しております。菊地剛志の感性で表現したい商品を、ディレクションする仕事ですね。僕は60歳で死ぬ可能性もあると思ってます。あと15年と考えると沢山やりたい事がありますからね。
「そば職人をやっていたという感覚はあまりありません」
ラー油を使うようなそばを食べることができる店は「港屋」以外にはなかったと思う。創業当時、そば愛好家の間でも驚きや好奇心をもって店を知り、食べに行って、その味に驚嘆した。そして、あっというまに超人気店になり、お客さまから絶大な支持をされる様になった。一方、そばの作り手の側では、「港屋」の登場はさらに衝撃的な出来事だった様で、その後、港屋インスパイアという店群が数多く登場し、他業界でも辛過ぎないラー油の登場やスタイリッシュな立ち食いスタイルを模倣し現在に至っている。
2019年2月4日に東京虎ノ門の超人気店「港屋」は閉店した。それは突然の出来事であった。そして、店の入口にはこんな挨拶文が残されていた。
【写真】閉店した「港屋」の写真を見る（全11枚）
＜みなさまへ
どうやら寿命が来た様です。
沢山の沢山のみなさまに、溢れるばかりの溢れるばかりの愛を頂戴致しまして、心よりありがとうございました。
寂しすぎて、お別れの言葉さえお伝え出来なかった事、ごめんなさい。
感謝の薔薇に代えて
港屋 菊地剛志 従業員一同＞駆け抜けた17年間だった
港屋は2002年7月に幕が上がり、そして、2019年2月にその幕を下ろした。駆け抜けた17年間。
日本そば界のみならず食文化を近年、大きく変えた店といえば「港屋」をおいてないと思う。「港屋」は独自のスタイルを提案し、そば屋そのもののイメージを一新させた。
幕を下ろしてから1か月が過ぎた頃、菊地さんにお話を聞く機会を得た。3月11日の午後3時、あの虎ノ門の「港屋」で2年ぶりの再会となった。いつもの笑顔で出迎えてくれた菊地さんは、どちらかというと以前にもましてお元気そうな様子。店内は、ほんのりと甘い、「港屋」の出汁の移り香がした。もう自分が現場に立って「港屋」をやるという事はない
――17年を終えた今の実感や感想を聞かせてください。
菊地 本懐という感じです。最初の頃は、お客さまから「なんでラー油を入れるの？」「椅子はないの？」なんてご質問を頂きました。でも、虎ノ門のお客さまはアンテナ（感性）が高いんですよ。そしてすぐに「港屋」は食文化のひとつとして認知して頂ける様になりました。当時の自分を今の自分が素材として思うと、随分と一芸に秀でた若者だな。って思いますね（笑）。
――最後の挨拶文に「寿命」という言葉を使われていました。
菊地 「閉店」という言葉は使いたくないんです。「寿命」すなわち「港屋が他界する」それです。人はいつ死ぬかわからない。お店も同様です。お客さまは、溢れるばかりの溢れるばかりの愛をお持ちになり、いらしてくださっていたと感じております。つまり「命」があったんですね。
――ということは、「港屋」を再開することはないということですか？
菊地 僕は虎ノ門という土地をすごく愛しておりました。余談ですが、僕は寅年、寅月、寅日、生まれなんです（笑）。「港屋」は虎ノ門以外考えられない。寿命がきた訳ですから、自分が現場に立って「港屋」をやるという事はないですし、人生に例えて店生と言うならば、これが店生なのではないかと思っております。
――現在はどんなことをされているのですか。
菊地 株式会社KIKUCHI Art Galleryの代表を致しております。菊地剛志の感性で表現したい商品を、ディレクションする仕事ですね。僕は60歳で死ぬ可能性もあると思ってます。あと15年と考えると沢山やりたい事がありますからね。
「そば職人をやっていたという感覚はあまりありません」
ラー油を使うようなそばを食べることができる店は「港屋」以外にはなかったと思う。創業当時、そば愛好家の間でも驚きや好奇心をもって店を知り、食べに行って、その味に驚嘆した。そして、あっというまに超人気店になり、お客さまから絶大な支持をされる様になった。一方、そばの作り手の側では、「港屋」の登場はさらに衝撃的な出来事だった様で、その後、港屋インスパイアという店群が数多く登場し、他業界でも辛過ぎないラー油の登場やスタイリッシュな立ち食いスタイルを模倣し現在に至っている。
