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飲食店や福島情報の近道毎度ありがとうございます、ガンマーサードウェブ担当の清水です。
わたしには『飲食店でやってみたい！』と心の中で思いながら、未だに実行できていないことがあります。
それは…
「マスター、いつものお願いね」とオーダーすることです。
テレビドラマなどでよく見掛けるこのセリフは、自他共に認める常連にしか使えない憧れのフレーズではないでしょうか？
小売店や飲食店で働いていると、毎回決まった買い物や注文をされるお客様を目撃します。
それはまるで寸分の違いも許されない神聖な儀式のように、毎回まったく同じなのです。
学生時代にアルバイトしていたスーパーでは、深夜に来店し決まって3品買っていく男性のお客様がいらっしゃいました。
3品の中の1つは懐かしのふ菓子。
あまり人気がある商品とは言えず、実質的にはそのお客様のためだけに仕入れていた状態です。
しばらく姿を見掛けないと、体調を崩したんじゃないかと心配する人もいたほどです。
そういった記憶に残るお客様も含めて、数々のドラマが生まれていくのが実に面白いと感じます。
飲食業で働くようになったいま、お客様満足度を向上するためのサービスについて考える機会が増えています。
美味しい料理や飲み物を提供することも大切です。
値段を抑えてお得感をだすことも大切です。
でも、結局のところ、お客様の顔と名前を覚えることが一番のサービスなのではないでしょうか？
一流のバーテンダーの中には、数年前に来店されたお客様の顔と名前とオーダーまで覚えている人がいるそうです。
「○○さん、いらっしゃい！」と入店時に名前で呼んでもらえると、私はとても安心しますし嬉しいです。
次回馴染みのお店に行った際には、勇気をだして初めての「いつものやつ」をやってみます。
マスターが困るかもしれませんが（笑）
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