ゆずジャム

ジャムというよりマーマーレードね。

オレンジで作る場合と作り方は一緒。
一緒とは言えレシピサイトで検索してもらっても分かるように、いろんな作り方があってばらばら（笑）

そういう時、私が選ぶのは2番目に簡単、ぐらいのもの。
一番簡単な作り方って、レンジでちん、だったりするんだよね（笑）

作っている最中からいろいろメールでやり取りしてたわけだけど、まず、、、味は氷砂糖を重ねて刻んだだけの『生』のゆずで作るゆず茶とマーマレードに大差ない。
そりゃそうだよね、ゆずの果汁とゆず皮と砂糖なんだもん。

ただ、食感は火を入れた分、マーマーレードの方が柔らかくて、これをお湯割りしてゆず茶として飲んだら、カップに残るゆずの皮もくたくたくた。。。っと飲み干せてしまう。

生のゆず茶はやっぱり皮がちょっとかたいので飲み干すというよりは、最後は咀嚼（笑）

だからこれは好き好きだろうけれど、火を通した分マーマーレードは歩留まりが悪いというか、嵩の減りがすごくて、同じ個数の柚子を使ったとしても出来上がりの量が少ない。
一長一短。

今年、みぃさんのところではゆずが豊作だそうで、ゆずなり・・・いえ、鈴なり←オヤジか？とか。
そのせいかどうか、送ってもらった実も大きくてジューシーで、なのに皮はいつもより柔らかい感じがしました。

種は化粧水にできるというんで、一応、取り置いて乾かないようにしています。
一番外側の黄色いところだけを薄くはぎとった皮は千枚漬けの蕪の中にいれました。

指先とキッチンには柚子の良い香りが漂ってます。
さて、今日はやっぱり柚子味噌作りかなぁ。