おからの煮物

たまにはこんな料理もいかがですか？

今時おからの煮物を作る方って、そうはいないんじゃないかな。

意外と奥が深く、出汁しだいで味も様々に変化するんですよ。

まず、ねぎ、人参、椎茸を千切りにし、今回は、たまたまスーパーに生キクラゲがあったので加えてみました。

キクラゲは程よい食感を残すのに、多少粗めに刻みました。

それと事前に出汁をとった時の昆布を千切りに。

サラダ油で程よく炒め、おからを加える。さらに炒め、出汁を加える。

昆布とアサリでとった出汁は、小鍋分ぐらいの分量だ。

調味料は、醤油と味醂、砂糖。

やはり、和風料理の基本は醤油と味醂が同量だと思う。

まさに黄金比。

鍋の水分が無くなったら完成！

滋味という表現が適切かもしれない。

是非お試しあれ！