味噌作り

千葉の家で味噌の仕込みをしました

今の時期に作ると寒仕込みに



北海道の新豆大豆1キロ

一晩水に浸けて 水換え後 30分茹でて ざるにあけ 柔らかくなるまで煮ます

巨大鍋で2時間 合計2、5時間で茹で上がりました



塩麹1キロ 赤穂の塩 400g

茹で汁は おたまで3杯分位使用しました

今回は豆を洗うお水から 井戸水なので より美味しくなる事を期待