焦がしネギ風味の麻婆丼

別メニューで揚げ油を使ったので、刻んだネギをてんこ盛りに使って、揚げてみました。
こんがりと少し透明になったネギは、生とは違う香りを放つ。

いつものてんこもりサラダにも、たっぷりかけて、
我が家の「野菜入れ過ぎやん、麻婆豆腐」にもトッピングして…（笑）

たまたま、冷蔵庫に厚揚げがあったので使ってみたのですが、これなら…肉の量…かなり減らしても良かったかなー？？？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こう言う時に使うミンチは、絶対、自分でトントンして作った方が、断然美味しい！！
塩、黒胡椒、酒少々を振り、まな板の上で刻みます。豚肉の場合のみ胡椒は黒コショウを使用。

豚肉の殺菌には黒コショウが一番だから、と…習った…から、我が家はずーと豚肉には黒胡椒。ターンジューン（笑）

　　　　　　　　　

時々ね、コレをご飯じゃなくて、ラーメンに乗せちゃうの。
なんとなく「坦々風」ではあるのですが、すごく美味しいのよ、ちゃんとテンジャンもお家で作ったものなんだけど、なんとなく「ファーストフード的ジャンクメニュー」な感じがして日曜日の昼ご飯とか…食べたくなるのね（笑）
キチのおうちテンジャン（常備用）の作り方はコチラ

　　　　　　　　　

もう１点は、大根餅。
小エビの量を参考レシピより、ちょっと多めにしたら、漕げちゃったけど、その分味がしっかりになるから、タレが要らなかったわ！！（笑）参考レシピ モチモチ大根餅かなり美味しい！！

　　　　　　　　　

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