鰯のピリ辛トマトソースパスタ

たまっているお家レシピ大放出？で、ここのところレシピ続き…。鰯を使ってパスタを作ったときのものです。辛いのが好きなので、今回は唐辛子多めにしてみました。ちょっとフレッシュトマト入りのトマトソースにしました。パスタってほんと楽チンでいい。

＜材料＞
・いわし：3尾
・白ワイン：少々
・にんにく：1かけ
・たまねぎ：1/4
・アンチョビ：1枚
・唐辛子：お好みの量
・トマトホール：1/3缶
・フルーツトマト：小1個
・オリーブオイル：大さじ2
・塩、コショウ：適量
・カイエンヌペッパー：お好みで
・パセリ：少々
・パスタ：90g

＜作り方＞
1）いわしは適度な大きさに切り、白ワイン少々を振っておく。にんにくはスライス、たまねぎはみじん切り、トマトは角切りにしておく。
2）オリーブオイルでニンニク、たまねぎをじっくり炒め、唐辛子、アンチョビを入れて香りを出す。鰯を入れて両面焼き上げ、フレッシュトマト、ホールトマトを入れて煮込む。
3）塩コショウ、カイエンペッパーで好みの味付けにし、茹で上がったパスタと合わせて出来上がり。お好みでパセリを飾る。



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