米粉調理パン

米粉食パンのリベンジ
前回の時は発酵までを機械任せにして失敗したので
今回は捏ねるまでを機械にお手伝いをしてもらって・・・
発酵からすべて自分の目を信じて作ったよ。



粉以外のすべての材料。
粉は今日も、もちろん米粉１００％
米粉はもっちりしているので卵を２個使ってみた。
ふくらみが遅いのでイーストもやや多め
（いつもは５００ｇで１０ｇのイーストだけど今回は１２ｇ）
砂糖５０ｇ＆塩７ｇ
バターは７０gの予定だったけど捏ねてる時に固そうだったので
途中で足して合計１００gのバターを使ったよ。
水分は牛乳２２０g＆水１００ｇ



３０分ほど機械でこねてこねあがりがこ～んな感じ。



大きな鍋にお湯を張って（４０度くらい）浮かべて



これくらいまで膨らんだので発酵終了。
いつもなら３０～４０分だけど今日は１時間ほどかけたかな



１個をだいたい４０g前後に分割すると５００gで２４個のパンができるよ。
我が家のオーブンで１回に焼ける量なんよ。
（天板２枚）

ここまでして、電話があり、これから来客があるということで
写真を撮るのがここで終了。

１８０℃で（余熱してからね）１０～１２分くらいかな
私はガスだから色を見てから決めるけどたぶん１０分くらいよ。
私は表面に卵を塗らずに自然の焼き色が好きなので濃い目の焼き色。

来客に焼き上がりのパンを食べていただいて
喜んでいただいて、お子様たちのお土産を持って帰って
いただくことができて良かった

あれだけ発酵に気を使ってもやっぱり焼き上がりはやや小ぶり。
食感ももっちりしてて、ちょっといつものパンとは違うな～。
でも手作りの満足感はあるんだけど
まだまだ改良の余地はあるな～って感じ。

今日、何もない中で作った調理パンの種類は３種類。

☆ウインナーと大葉を巻いてウインナーロール。
トッピングは縦にハサミを入れてケチャップ＆ねぎ

☆ピッツァパン
ピザソースを塗り、炭火焼鳥をスライスして乗せて
ナチュラルチーズ
本当はピーマンを乗せたかったけどカビてたので捨てた（笑）

☆お好み焼きパン
お好みソースを塗り、炭火焼鳥をスライスして乗せて
溶いた卵を流しいれ、卵がこぼれそうな場所に
お好みソースで土手を作り、かつお粉＆青のりをパラパラ。

もう１種類シーチキンパンを作りたかったけど
シーチキンの缶詰は家にあったけど玉ねぎがなかったんよ。
買い物に出ると余計なものを買うんで我慢。
また次の機会に使おう。

次は米粉を使ってハード系のパンを焼いてみよう。
そとはカリッとして中がもっちもちできっと
美味しいパンが焼けると思うわ。

大成功の巻き～～～～～～

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