ECLALE×栄養 “麹”

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みなさん、こんにちは　

まえっちです



本日は、
少し前に大ブームを起こした　　麹　







中でも「塩こうじ」は
皆様も調味料として使われた事が
あるとはおもいますが、
もともとどんな力があるのかご存知でしょうか？
簡単にご紹介したいと思います


塩こうじはその名の通り「麹」から出来ています。

麹自体は、
古くから野菜や魚を保存するために使用された、
保存のための調味料でした。
酒やみそ、お醤油といった発酵食品とともに
日本では重宝されてきました。

最近この麹が見直されてきたのは、
麹に含まれる酵素の働きで、
でんぷんやたんぱく質が分解されて
アミノ酸が生じ、
自然のうまみが強まり美味しくなることと、
食材をやわらかくすることもできる
効果がある上に、
健康にもよいということからブームに
なりました。

この麹に塩を加えた塩こうじは、
調理する手間も省けるうえに、
保存性もあり、
しかも美味しいくてヘルシーだということで、
人気がある万能調味料になったのです。



では、塩こうじにはどのような健康効果が
あるのでしょうか？

ダイエットやデトックスに効果
塩こうじは発酵食品でオリゴ糖をたくさん含み
乳酸菌を豊富に含みます。
乳酸菌は腸内環境を整える働きがあって、
食物繊維とおなじような力があります。
食べ続けることで、便秘や下痢といった
腸内の不調を整えて
デトックス効果をうながし、代謝も高めます。

気になる成人病予防にも効果的
発酵食品である塩こうじは、
発酵することによってペプチドを生成します。
またGABAが豊富に含まれて、
これによって血圧が低下または
正常化していきます。
高血圧が改善されたり、中性脂肪が低下したり、
更にリラックス効果もあって
成人病予防になるといわれています。

ビタミン豊富でプルプルのお肌に！
ビタミンB群も豊富に含まれており、
麹からできる甘酒は、
天然の点滴ともいわれているほど栄養素の
高いものです。
天然で添加物の入らないビタミンB群を
摂取することにより
お肌もプルプルになります　

代謝をあげてアンチエイジング
代謝の源は年齢と共に低下していきます。
これを積極的に増加させるには、
運動をしたり燃えやすい身体にすることがとても大切です。
麹は内臓の働きや腸内の環境をよくしていくので
代謝をアップさせます。
代謝が上がれば、健康にも美容にも
とてもよい効果が得られます。


いかがでしたか？
保存力にも優れ、
素材の力を十二分に発揮してくれる塩麹は
天然の恵みを含み、
簡単で美味しく頂けるという嬉しい面が
たくさんありますね。

次回は塩こうじを使った
簡単で美味しいレシピを紹介したいと思います

お楽しみに



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