ロイヤルホストの生ゴミ処理

ファミリー・レストランの市場規模は１兆７，０００億円。
２００６年で前年対比１０１．２％と伸びています。
トップ・すかいらーくに次ぐ、業界２位のロイヤルホスト。
３月末からロイヤルホスト２３店舗で
排出される生ゴミをリサイクルすると発表しました。
全店舗の３０％にあたるそうです。
なんか、まだやってなかったの？という感じですけど。

おっと、すみません。
現在のリサイクル率は２４．７％。
やってなかったわけではなく、５４．０％に高めるために導入。
ちゃんと調べて書かなければ叱られますね。

ゴミ処理業者が回収した生ゴミ、液肥。
これを肥料に変換して、新福青果がそれを畑で利用。
育成したニンジン、ジャガイモをロイヤル九州に納品。
循環型です。

ロイヤルホスト２３店舗から出る生ゴミは、
年間で１６８トン。
これを焼却処分するのと比べると、
３４トンの二酸化炭素を削減できるといいます。

これにかかるコストは数％。
仕入れは１０％下げることができます。
仕入れた野菜はセントラルキッチンで調理され、
４５店舗に提供できる。

チェーン店ならではの循環ですね。
でも、ファミレスの店で出る生ゴミは食べ物の残飯。
店では調理をしていないから、ほとんどお客さんが出したもの。
残しちゃダメです。


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by　エ・ビ・ス