醗酵黒ニンニクを作る

　青森ニンニクではなく安い中国産で作る。2週間ほどで完成。すのこを敷かずに毎日上にかぶせたキッチンペーパーを取り換えて中身を上下をまわすだけ。後は冷まして出来上がる。匂いは和らぐが他の食品との食べ合わせがベスト。ドライフルーツのように甘みを感じるが。口の中にいつまでも残る感じが気にかかる。

明日のために その12 リンゴのコンポート

リンゴを賽の目に切る。砂糖を入れ弱火で炊く。
5時間ほどしたら水分がなくなるまでゆっくり詰める。最後にレモンを絞る。