エゴマの葉のしょうゆ漬けおにぎり

最近、月曜と火曜のお昼は、エゴマの葉のしょうゆ漬けで食べている。

冬はもっぱらきつねうどんがメインだったが、夏は熱いのは食べたくないから、
冷やし中華にしたり、そうめんだったり。

そんな時、このエゴマのおにぎりを知った。

その頃見始めたブログ「これからの暮らし」に紹介されていて、ものすごくおいしそうだったのです。

 

まずは、エゴマのしょうゆ漬けを作らなきゃいけないのだけど、エゴマってどこに売ってるんだろ、
なんて考えているうちに、母のところに行ってしまい、一人のお昼は中断。

帰ってきて、しょいかーごに行ったとき、待望のエゴマを発見しました。

枝に付いたままで数本あって90円。
葉は巨大な15センチくらいのものから極小の葉までさまざま。
何枚あったかな？？50枚くらいかな。

8月末に買ってきて、その二日後に、しょうゆ漬け開始。

「これからの暮らし」のココリンさんのレシピを参考にしました。
そのままのレシピでなく、ちょっとオリジナルにしたのは、
ウチにはコチュジャンがなかったからです。

 

作り方

１.エゴマを洗って、水気を切って１枚ずつペーパーでよく水気を取る。

２.ボールに下記調味料でタレを作っておいて

３.一枚ずつタレにつけて保存容器に重ねていく。

 

エゴマの葉　適当に30枚くらい

タレ：
おろしにんにく　　小さじ２
白ゴマ　　　　　　　大さじ３
醤油　　　　　　　　大さじ６
みりん　　　　　　　大さじ１　
唐辛子　　　　　　 大さじ２（１００均で買ったきざみ唐辛子（鷹の爪））
てんめんジャン　 小さじ１（残っていたので使いました、あるはずの豆板醤もなく・・・）　　この二つでコチュジャンの代わりに！？
胡麻油　　　　　　 大さじ３

※コチュジャン以外はココリンさんからのレシピです。

コチュジャンを使っていないので、本当のレシピよりも甘さがないのかもしれませんが、
甘いのが嫌いなじんべには大好評でした。

「これで毎日ご飯食べたら２ヶ月で１００キロになる自信ある」とまで言ってました。

じんべは刻んだエゴマを豆腐につけたり、そのままおつまみにしたり（私もです）

 

 

きのうのお昼も、エゴマのおにぎりにしました。

そのままではなかなか食べづらい（葉のスジがあっておにぎりが崩れる）ので、
ラップで包んで食べるとうまく食べれます。

普通にお茶碗のごはんで、刻んだエゴマも食べたりしています。

 

タレにつけっぱなしだと味が濃くなりそうなので、翌日には絞って、
そのたれを容器に入れて、卵焼きに使ったり、炒め物に使ったりして。
便利な調味ダレが出来上がりました。

 

その次の日には、また別のレシピを見て、夕飯を作りました。

ココリンさんのレシピお役に立ちます。