最近の自分の興味２・真空保温調理器

　23・24日を連休にして、お墓参りと伊東への温泉旅行に行きました。

　最近取り組んでいる「真空保温調理器」での調理にはまってます、今回はキャンプでの定番の「チリビーンズ」を作りました。材料は・ひき肉・タマネギ・ニンジン・金時豆・ベーコン・。



　食材を大体の大きさをそろえます、最初にひき肉とベーコンを炒めます、そこにタマネギ・ニンジンを入れて炒めます、それらを水に一晩浸けておいた金時豆と合わせて火にかけます、沸騰したら約10分程アクを取りながら煮ます。その後「真空保温調理器」にセットして２時間置きます、そこにチリソース・トマト・を入れ味を好みにして再度煮ます、もう一度保温調理します。





　豆が軟らかくなれば完成です、ガス台から離れても焦げなくて安全です。

　久しぶりの「チリビーンズ」はとても美味しかったです、多めに作ったので友人たちにもお裾分け出来ました。（最初はチリソースを入れすぎたので、再度豆を水に浸けて量を増やしました！）。

　次は何に挑戦かな？・・・「塩ゆで豚」はお湯を沸騰させずに70度の低温で調理した方が、肉の食感が遺って美味しいです。

最近の自分の興味。真空保温調理器

　少し前に「真空保温調理器」（サーモス・シャトルシェフ）を買いました、以前から興味は有ったのですが、キャンプなので使える密閉式は高いので悩んでました。家庭でも使えるのが有ったので購入してみました、火にかけたままで調理をしなくて良いので、安全でもあります。
　外鍋は保温用で内鍋で調理します。最初は「塩ゆで豚」にチャレンジ、肩ロースに塩をまぶして冷蔵庫で熟成、４日ほど毎日ドリップを拭き取ります。


　フライパンで表面を少し焼き、内鍋にネギ・ショウガ・ニンジンと一緒に20分ほど煮てから内鍋ごと外鍋の中へ。


二時間ほどそのまま置いておきます、竹串を刺して透明な液体が出たら完成、その間に他の用が出来ます、便利です。


　まるで生ハムの様な食感で美味しいです、「柚子胡椒」・「粒入りマスタード」で食べました、ガスの節約に成り焦げ付き無く安全です。次回は最近食べてないキャンプで定番の「チリビーンズ」に挑戦してみます。